完结共32章
倒序
封面
版权信息
前言
第一章 餐饮品牌管理
第一节 塑造餐饮品牌
第二节 餐饮品牌连锁扩张
第三节 餐饮品牌维系保护
第二章 餐饮营销推广
第一节 餐厅的传统营销手段
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第二节 “互联网+”下的餐饮企业营销
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第三章 餐饮采购管理
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第一节 餐饮采购的方式
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第二节 电商时代的餐饮采购
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第三节 采购成本控制
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第四节 采购中食品安全控制
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第四章 餐饮企业“五常法”管理
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第一节 “五常法”概述
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第二节 5S实施的具体做法与要求
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第五章 餐饮质量管理
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第一节 保证餐饮原料的质量
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第二节 菜肴制作和出品质量控制
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第三节 楼面服务质量控制
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第六章 餐厅食品安全控制
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第一节 健全从业人员健康管理制度
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第二节 采购与储存环节食品安全控制
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第三节 加强厨房的卫生管理
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第四节 食物中毒的预防
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第五节 食物过敏控制
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第六节 加强病媒生物的防治
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第七章 餐厅营运安全管理
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第一节 餐厅人财物的安全防范
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第二节 餐厅突发事件应急处理
更新时间：2019-02-18 11:34:04