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前言
第1章 餐饮经理要做什么
1.1 餐饮经理的岗位职责
1.2 餐饮经理职业素质要求
1.3 餐饮经理的工作目标
1.4 餐饮经理的日常工作
1.5 餐饮经理的定位
1.6 餐饮经理要有效授权
1.7 餐饮经理要指示与汇报
1.8 必备技能：有效沟通
第2章 互联网新营销模式
2.1 餐饮企业的“互联网+”
2.2 餐饮企业网站营销
2.3 餐饮企业微信营销
2.4 餐饮企业微博营销
2.5 餐饮企业的O2O
2.6 餐饮企业如何进行O2O营销
2.7 iPad点菜系统
第3章 餐饮网络平台必知
3.1 餐饮团购平台
3.2 餐饮O2O平台
3.3 订餐O2O平台
3.4 网络菜谱平台
3.5 供应链平台
3.6 软件供货商
3.7 餐饮O2O之厨师上门
第4章 餐饮营运监管要点
4.1 餐饮营运监督的目标
4.2 餐饮监督的特殊问题
4.3 餐饮监督的基本步骤
4.4 餐饮营运监督实施
4.5 制度化管理
4.6 表格化管理
4.7 窗体管理
4.8 营运业绩分析
第5章 餐饮员工管理之道
5.1 设定员工配置标准
5.2 制定员工服务守则
5.3 餐饮服务人员培训
5.4 设计完善的奖励制度
第6章 如何做好服务管理
6.1 高质量服务
6.2 服务质量标准的制定
6.3 高质量服务检查
6.4 客人满意度监控
6.5 改善服务质量
6.6 提供客人反应、认知及奖励措施
6.7 客人投诉处理
第7章 如何做好质量管理
7.1 餐饮服务质量标准
7.2 餐饮服务质量控制方法
7.3 原料采购质量控制
7.4 菜肴制作过程质量控制
第8章 餐饮成本控制须知
8.1 影响成本的决定因素
8.2 成本控制方法
8.3 建立成本检查制度
8.4 收入控制
8.5 人工成本控制
8.6 影响成本控制成功因素
8.7 成本计算管理
第9章 餐饮卫生管理要点
9.1 厨房卫生管理
9.2 菜品加工环节的卫生管理
9.3 其他加工流程的卫生管理
9.4 员工卫生管理
第10章 餐饮安全管理知识
10.1 食物中毒的预防
10.2 安全防范
10.3 火灾防范
10.4 关于防盗
10.5 关于防抢
10.6 仓库安全管理
10.7 餐厅突发事件处理
第11章 如何做好财务管理
11.1 收银管理
11.2 账单管理
11.3 数据分析
11.4 收入稽核
餐饮经理要做什么？
更新时间：2019-02-19 09:59:31
完结共82章
倒序