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版权信息
《果蔬贮藏与加工技术》(第二版) 编写人员
前言
第一版前言
绪 论
模块一 果蔬质量评价与贮藏特性
项目一 果蔬的化学特性和质量评价
项目二 采前因素对果蔬品质的影响
项目三 果蔬采后生理
项目四 果蔬采后病害及预防
模块二 果蔬采收及商品化处理
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项目一 果蔬采收
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项目二 果蔬采后商品化处理
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项目三 果蔬运输与冷链流通
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模块三 果蔬贮藏技术
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项目一 常温贮藏
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项目二 冷库贮藏
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项目三 气调贮藏
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项目四 其他贮藏技术
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项目五 常见果蔬贮藏技术
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模块四 果蔬加工技术
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项目一 果蔬加工基础
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项目二 果蔬罐制品加工
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项目三 果蔬汁制品加工
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项目四 果蔬糖制品加工
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项目五 果蔬干制品加工
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项目六 蔬菜腌制
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项目七 果蔬速冻
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项目八 果蔬加工副产物综合利用
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参考文献
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果蔬贮藏与加工技术项目学习册
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任务工单一 果蔬含酸量的测定与化学特性评价
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任务工单二 果蔬感官品质的评定
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任务工单三 果蔬维生素C含量测定与营养品质评价
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任务工单四 果蔬农药快速检测与卫生品质评价
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任务工单五 采前因素对果蔬品质影响调查
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任务工单六 果蔬呼吸强度测定与采后生理特性评价
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任务工单七 常见果蔬采后病害识别
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任务工单八 果蔬的采收
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任务工单九 果蔬采后商品化处理
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任务工单十 果蔬的催熟脱涩处理
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任务工单十一 贮藏环境中氧气和二氧化碳含量的测定
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任务工单十二 当地主要农产品贮藏库调查
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任务工单十三 常见果蔬保鲜实验与贮藏方案编制
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任务工单十四 果蔬加工中的护色
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任务工单十五 糖水水果罐头制作
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任务工单十六 番茄浆的加工
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任务工单十七 果脯蜜饯的制作
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任务工单十八 苹果果酱的制作
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任务工单十九 黄花菜的干制加工
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任务工单二十 葡萄的干制加工
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任务工单二十一 香蕉脆片的加工
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任务工单二十二 糖醋榨菜的加工
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任务工单二十三 泡菜的加工
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任务工单二十四 速冻豌豆的加工
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任务工单二十五 柑橘皮中果胶的提取
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任务工单二十六 柑橘中香精油的提取
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附录 工作任务综合考核评价表
更新时间：2020-09-03 15:46:03
完结共59章
倒序