完结共24章
倒序
封面
版权信息
“职业教育烹饪专业精品规划教材——粤菜粤点系列”编委会
总序
前言
模块一 粤式点心制作的基本常识
项目1 粤式点心的形成与发展
- APP免费
项目2 粤式点心制作的职业道德与卫生常识
- APP免费
项目3 粤式点心生产中的安全常识
- APP免费
模块二 粤式点心原料的选用
- APP免费
项目4 粤式点心基本原料知识
- APP免费
项目5 粤式点心产品原料的选用
- APP免费
模块三 粤式点心生产的设备与工具
- APP免费
项目6 粤式点心生产的设备与工具介绍
- APP免费
项目7 主要机械设备的安全操作规程及维护与保养
- APP免费
模块四 粤式点心熟制方法与疏松原理
- APP免费
项目8 粤式点心熟制方法
- APP免费
项目9 粤式点心的疏松原理
- APP免费
模块五 粤式点心馅料制作
- APP免费
项目10 粤式点心馅料的种类与用途
- APP免费
模块六 粤式点心基本手法与技法
- APP免费
项目11 粤式点心制作基本手法
- APP免费
项目12 粤式点心制作基本技法
- APP免费
参考文献
更新时间：2023-08-14 21:36:57