液态奶

随着社会经济的发展，人民生活水平日益提高，我国乳制品行业发展迅速，尤其是液态乳生产量大幅增加，2012年中国液态乳的加工量已经超过1500万吨，乳品企业不断开发新产品，推出高附加值产品的同时也带动了行业科技水平的不断进步。原料乳、乳制品相关标准也进行了修订和调整与国际标准全面接轨，缩小了和国外乳品发达国家的差距。本书对产品发展、生产原理、加工技术、质量控制、生产设备、工厂管理等均进行了全面详实的介绍，并以加工技术为主线，通过了理论的阐述、产品的质量控制等，使读者能够较好的掌握液态乳产品加工的重点和难点。本书理论和实践并重,适合于研究人员、教师、研究生和生产工作者阅读和参考。