第1章 温补气血食谱白里透红好肤色

寒凉是女人大敌

在中医理论中，男属阳，女属阴。很多人的认识也仅仅止于此。却很少有人知道，女性虽属阴，子宫却应该保持阳的状态，也就是要保暖才健康。大家的认识虽浅，但也许每个女人都听过身边长辈的叮嘱，就是千万别着凉。

每个人体内都有血管循环系统。当身体变冷时，交感神经就开始作用，使血管收缩；当身体变暖时，副交感神经又开始作用使血管扩张。当血管收缩时，血液循环就会受到阻碍，最容易受到影响的就是子宫和卵巢，由于血液循环不畅，除了导致手脚冰凉、月经不调痛经外，还会造成性欲淡薄。倘若腰腹部受寒，也就是子宫受寒，还会导致白带增多，阴道内卫生环境下降，从而引发盆腔炎、子宫内膜异位症等疾病。所以，女性必须注意保暖，尤其是腰腹部的保暖，这样才可以避免许多妇科疾病。

美丽从温暖开始

保护身体温暖，可以通过食疗来达到。胃是喜欢温暖食物的器官，很多女孩子喜欢在夏季吃冰淇淋，这是很不健康的。如果体内有寒气，应该多吃阳性食物和黑色食物，注意少吃阴性食物。

蜜汁红薯

材料：红薯500克、红枣100克、蜂蜜50毫升。

调料：植物油、冰糖。

做法：

1、红薯洗净，去皮，切小块；红枣洗净，去核，切碎末备用。

2、锅置火上，倒植物油烧热，放入红薯块炸熟，捞出，沥油备用。

3、净锅置火上，加入少许清水，放入冰糖熬化，放入过油的红薯块，煮至汁黏，加入蜂蜜，撒入红枣末搅匀，再煮5分钟即可。

油菜豆腐丝

材料：油菜250克、豆腐丝200克。

调料：盐、白糖、香油。

做法：

1、将油菜择洗净，逐叶掰开，放入沸水锅中焯熟，过凉，沥水，切段备用；豆腐丝洗净，切段备用。

2、锅内倒入沸水，放入豆腐丝煮沸，捞出凉凉，和油菜一起放入盘中，加入盐、白糖、香油，拌匀即可。

姜汁豇豆

材料：豇豆500克。

调料：姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油。

做法：

1、豇豆洗净，去蒂、筋，切段；姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油放入碗内，调成味汁备用。

2、锅置火上，倒入适量水煮沸，放入豇豆段焯熟，捞出，过凉后，倒入味汁，搅拌均匀即可。

五彩白菜

材料：白菜300克、黄瓜50克、火腿肠1根、黑木耳20克、香菜15克。

调料：葱丝、蒜末、干红辣椒丝、盐、味精、醋、香油、植物油。

做法1、白菜、黄瓜分别洗净切丝；黑木耳泡发洗净，切成细丝；香菜洗净切段；火腿肠切丝备用。

2、将白菜丝入沸水中焯至断生，均捞出沥水，放入盆中，加入火腿丝、黄瓜丝、香菜段。

3、放葱丝、蒜末、干红辣椒丝、味精、盐、醋，泼适量烧热的植物油出香味，淋上香油拌匀即可。

腐竹拌菠菜

材料：菠菜300克、腐竹100克。

调料：姜末、花椒油、盐、味精。

做法：

1、将菠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出，再放入凉水中浸凉，捞出沥干，切成寸段，放入盘中备用。

2、将腐竹用温水泡发，洗净，切成3厘米长的段，放在菠菜段上备用。

3、将花椒油、盐、味精撒在腐竹段和菠菜段上，搅拌均匀，撒上姜末即可。

珊瑚圆白菜

材料：圆白菜500克，水发香菇50克，青椒丝、冬笋丝各25克。

调料：白糖、红油、醋、盐、葱丝、姜丝、植物油。

做法：

1、将青椒丝、香菇丝、冬笋丝放入沸水锅中焯烫，过凉；圆白菜去老叶，一劈四瓣，洗净，焯水，过凉，沥干备用。

2、锅置火上，倒油烧至六成热，放入葱丝、姜丝煸香，放入青椒丝、香菇丝、冬笋丝煸炒，加白糖、醋、盐炒匀，盛出备用。

3、圆白菜放入盘中，放上青椒丝、香菇丝、冬笋丝，加盐、醋、白糖拌匀，浇上红油即可。

素烩银耳

材料：银耳25克、鲜蘑罐头1罐、发菜15克、胡萝卜250克、青笋300克、熟黑木耳30克。

调料：盐、白糖、高汤、水淀粉、香油。

做法：

1、银耳洗净，温水泡发，撕成小朵，置碗内加入适量高汤，上锅蒸1小时备用。

2、发菜用温水泡开，洗净泥沙，卷成球状，放在盘内，加入适量高汤，上锅蒸10分钟左右，取出备用。

3、胡萝卜、青笋均去皮，洗净，削成块，用沸水煮透，过凉；打开鲜蘑罐头，用原汁泡上；用高汤将胡萝卜、青笋、鲜蘑煮熟，捞出备用。

4、将银耳、发菜扣在盘中央，再将胡萝卜、青笋、鲜蘑、发菜围在四边。

5、剩余高汤放入锅中，加入盐、白糖调味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在盘中，点缀上黑木耳即可。

枸杞炒丝瓜

材料：丝瓜300克、枸杞子15克。

调料：姜丝、植物油、盐、味精、水淀粉。

做法：

1、丝瓜洗净，去皮，切滚刀块；枸杞子用温水略泡。

2、炒锅内倒入植物油烧热，用姜丝炝锅，放入丝瓜块翻炒，待其稍软后，加入枸杞子。

3、烧至丝瓜熟软时，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。

蒜蓉蒸丝瓜

材料：丝瓜1根。

调料：盐、白糖、植物油、蒜末、香油、淀粉、味精。

做法：

1、丝瓜洗净，去皮，切片。

2、锅中倒植物油烧热，下一半蒜末炸成黄色盛出，与余下蒜、盐、白糖、味精、淀粉均匀撒在丝瓜上。

3、蒸锅中倒入水，烧沸，放入盛丝瓜的盘子，大火蒸约6分钟，取出淋上香油即可。

蒜泥白肉

材料：猪五花肉500克、蒜瓣50克。

调料：酱油、冰糖、红油、大料、盐。

做法：

1、猪肉洗净，放入清水锅中，用大火将猪肉煮熟，在原汤中浸泡至温热，捞出，沥干，切薄片；蒜瓣洗净，剁成泥，加入盐、煮肉的原汤，调成稀糊状备用。

2、锅置火上，放入酱油、冰糖、大料，用小火熬成浓稠状酱料备用。

3、将蒜泥糊、酱料、红油对成味汁，均匀地淋在肉片上即可。

豆干蒜苗烧肉

材料：猪五花肉300克，豆干、蒜苗各50克，陈皮10克。

调料：冰糖、料酒、植物油、盐、酱油。

做法：

1、豆干洗净；蒜苗洗净，切段，去皮；五花肉洗净，切半寸见方块。

2、锅置火上，倒植物油烧热，再下入冰糖，炒到锅内微冒清烟、冰糖呈深红色时，再放入肉块翻炒上色。

3、再放酱油、料酒、豆干、陈皮，再加温水一起烧沸，接着转小火炖30分钟后加入盐，再炖30分钟左右、加入蒜苗炒熟即可。

银耳拌山楂

材料：银耳50克、罐头山楂1/2罐。

调料：白糖、醋。

做法：

1、白糖、醋调成糖醋汁；银耳泡发，去蒂，洗净，撕成小朵，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水，放碗中，倒入糖醋汁腌渍4小时。

2、将银耳捞出摆在盘中，把山楂罐头倒出，围在银耳周围即可。

猪蹄香菇炖豆腐

材料：猪蹄500克、豆腐50克、鲜香菇30克。

调料：姜片、料酒、盐。

做法：

1、猪蹄洗净，焯水，捞出，过凉；豆腐洗净，切块；鲜香菇洗净，一切两半备用。

2、锅置火上，放入适量清水，放入猪蹄，大火烧沸后，转小火炖1小时，放入香菇、豆腐块一起炖煮，加入料酒、姜片，煮至猪蹄熟烂，加少许盐调味即可。

豉汁蒸排骨

材料：猪肋骨500克、豆豉30克。

调料：葱、姜、白糖、味精、生抽、盐、植物油、香油、醋、水淀粉。

做法：

1、猪肋骨洗净，剁成小块备用。

2、豆豉放入小碗里，用清水浸泡5分钟，洗净；葱洗净，切成葱花；姜去皮，洗净，切丝备用。

3、排骨块用豆豉、生抽、盐、白糖、味精、香油、植物油、水淀粉、醋拌匀，腌渍约1小时，在上面撒少许姜丝，装入盘，入蒸锅用大火蒸约50分钟，撒入葱花即可。

萝卜干炒腊肉

材料：腊肉300克、萝卜干50克、青蒜苗20克。

调料：干红辣椒、植物油、料酒、鸡精、盐、酱油。

做法：

1、萝卜干泡透，沥干，切段；腊肉洗净，切片，用油炒至透明状，捞出，沥油备用；2、红辣椒、青蒜苗分别洗净，切段备用。

3、炒锅置火上，倒入植物油烧至七成热，放入干红辣椒段、青蒜苗段、盐、萝卜干段翻炒，放入腊肉片、料酒、酱油、鸡精翻炒均匀即可。

彩椒牛肉丝

材料：牛肉150克、彩椒200克、蒜薹100克。

调料：植物油、酱油、甜面酱、盐、姜丝、淀粉、高汤。

做法：

1、牛肉洗净，切丝，加盐、淀粉拌匀，腌渍20分钟；彩椒洗净，去蒂、籽，切丝；蒜薹洗净，切段备用。

2、将酱油、盐、高汤、淀粉调成芡汁备用。

3、锅置火上，倒适量植物油烧热，放入牛肉丝、甜面酱、彩椒丝、蒜薹段、姜丝翻炒至熟，烹入芡汁翻炒均匀即可。

菜花炒牛肉

材料：牛肉200克、菜花150克。

调料：植物油、盐、酱油、料酒、水淀粉、白糖、姜末、蒜末。

做法：

1、菜花洗净，掰成小朵，焯熟；牛肉洗净，切片，加盐、料酒、酱油拌匀，腌渍10分钟。

2、油锅烧热，放入牛肉片滑炒，变色后捞出，沥油。

3、锅内留底油烧热，爆香姜末、蒜末，放入牛肉片、菜花翻炒，加料酒、盐、酱油、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。

芹菜炒羊肉

材料：羊肉丝、芹菜段各250克。

调料：植物油、姜丝、料酒、鸡精、淀粉、醋、豆瓣酱、香油、酱油、盐、高汤。

做法：

1、羊肉丝加盐、料酒、酱油、淀粉上浆；酱油、醋、料酒、鸡精、盐、淀粉、高汤调成味汁备用。

2、锅置火上，倒植物油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，放入羊肉丝、芹菜段、姜丝翻炒均匀，倒入调好的味汁拌匀，大火收汁，淋上香油即可。

清炒蹄筋

材料：鲜牛蹄筋250克。

调料：料酒、盐、味精、鸡汤、水淀粉、葱、植物油。

做法：

1、蹄筋洗净，切条，放入沸水中略焯一下，取出；葱洗净，切段备用。

2、锅置火上，倒植物油烧热，炒香葱段，加入蹄筋条，迅速翻炒，使蹄筋条均匀受热。

3、加入料酒、盐、味精、鸡汤，沸锅后，转小火烧约10分钟，再用大火加热，加水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。

苹果炒鸡柳

材料：鸡柳300克，苹果、青椒、红椒各1个。

调料：姜丝、蒜末、水淀粉、花椒油、盐、味精。

做法：

1、苹果洗净，去皮，切粗条，浸在盐水中避免氧化变黑；青椒、红椒分别洗净，去蒂、籽，切成丝。

2、鸡柳洗净，切粗条，用盐、水淀粉、花椒油腌渍15分钟，然后放沸水中焯烫至将熟。

3、锅置火上，倒入植物油烧至七成热，爆炒姜丝，放青椒丝、红椒丝炒至将熟时，加入蒜末炒片刻。

4、放入鸡柳条、苹果条炒几分钟，加入盐和味精调味即可。

韭黄鸡丝

材料：韭黄300克、鸡脯肉150克、鸡蛋1个（取蛋清）。

调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜末、葱末、植物油。

做法：

1、鸡脯肉洗净，切丝，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀，腌渍5分钟；韭黄洗净，切段备用。

2、锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末、姜末煸香，加入鸡脯肉丝炒至变色，加入韭黄段翻炒至熟，加入盐、胡椒粉拌匀即可。

鸡脯扒小白菜

材料：小白菜400克、熟鸡脯肉200克、水发黑木耳20克。

调料：植物油、盐、料酒、牛奶、水淀粉、葱花、鸡汤。

做法：

1、小白菜洗净，切段，焯水，过凉，沥干；熟鸡脯肉撕小条；黑木耳洗净备用。

2、锅置火上，倒植物油烧热，放入葱花煸香，放入料酒、鸡汤、盐稍煮，放入鸡脯肉条、小白菜段、黑木耳，用大火烧沸，加入少许牛奶拌匀，用水淀粉勾芡即可。

松仁炒鸭丁

材料：鸭脯肉250克，松仁100克，鸡蛋1个（取蛋清），胡萝卜丁、红椒丁50克。

调料：清汤、水淀粉、植物油、葱末、姜末、料酒、鸡精、盐。

做法：

1、鸭脯肉洗净，去筋膜，切丁，装在碗内，加清汤打散，加入蛋清、水淀粉、料酒、鸡精、盐搅拌均匀。

2、锅内倒油烧热，煸香葱末、姜末，放入松仁、鸭丁滑炒，再放入胡萝卜丁、红椒丁炒熟即可。

雪菜鱼肉蒸豆腐

材料：雪里蕻50克、鱼肉100克、豆腐400克。

调料：盐、香油、植物油、水淀粉、姜末、葱末。

做法：

1、雪里蕻洗净，切碎；豆腐、鱼肉分别洗净，切片。

2、将豆腐片、鱼肉片码入碗中，撒上雪里蕻碎，上锅蒸约10分钟。

3、油锅烧热，下葱末、姜末炒香，加适量清水、盐，煮沸后淋入香油，用水淀粉勾薄芡，调成味汁，浇在蒸好的豆腐上即可。

红花鳗鱼

材料：红花3克、河鳗500克、苦瓜50克。

调料：小葱、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉。

做法：

1、将河鳗斩头去尾，内脏用方形竹筷绞住拉出，洗净后切成3毫米厚的“金钱片”；将小葱洗净，打结；苦瓜洗净，切片，焯熟。

2、锅中倒水烧沸，加入葱结、姜片、苦瓜片、鳗鱼片与料酒，再次沸后将浮沫撇去；待汤煮至乳白色时，加入红花，半分钟后汤呈乳黄色时，将葱结、姜片拣出，再加入盐和味精后盛入盆，最后撒上胡椒粉即可。

百合香蕉银耳羹

材料：银耳、百合各20克，香蕉2根，枸杞子10克。

调料：冰糖。

做法：

1、银耳用清水泡发，去除根、蒂，洗净；百合洗净，泡发；香蕉去皮，切成小薄片；枸杞子洗净。

2、把银耳撕成小朵，装入炖盅内，加适量清水上锅蒸30分钟。

3、将百合及香蕉片放入炖盅中，加冰糖再入锅蒸30分钟后，加入枸杞子稍焖即可。

荔枝莲药粥

材料：大米100克，莲子、山药各80克，荔枝50克。

调料：白糖。

做法：

1、将莲子洗净，用清水泡开，去心；荔枝去壳，取肉；山药去皮，洗净，切小块；大米淘洗干净备用。

2、将山药块、莲子放入汤锅内，加入适量清水，煮至山药、莲子软烂，捞出沥干。

3、大米放入锅内，加入适量清水，先用大火煮沸再转小火，加入山药块、莲子、荔枝，待米烂粥稠时，加白糖调味即可。

苹果桂花粥

材料：苹果2个、大米100克、干桂花10克。

调料：白糖。

做法：

1、苹果洗净，去皮，切块；大米洗净；干桂花洗净，用温水泡开。

2、锅中倒适量清水煮沸，放入大米煮至米烂。

3、加入苹果块、桂花，煮至苹果熟软，加白糖调味即可。

银耳红枣牛肉汤

材料：牛肉200克，红枣30克，水发银耳、胡萝卜各50克。

调料：姜片、盐、料酒、味精。

做法：

1、牛肉洗净，切块；红枣洗净；水发银耳洗净，撕小朵。

2、胡萝卜去皮，洗净，切片备用。

3、将牛肉块、红枣、银耳同入砂锅，加适量清水烧沸，放入料酒、姜片、胡萝卜片，再熬煮20分钟。

4、待牛肉熟烂后，加入盐、味精调味即可。

木樨肝片汤

材料：鲜猪肝200克，水发黑木耳100克，水发黄花菜50克，熟地黄、枸杞子各10克，白芍8克，当归、炒酸枣仁各6克。

调料：高汤、干淀粉、料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉。

做法：

1、将几味中药洗净，放入砂锅煎熬成汁，滤渣留汁备用。

2、鲜猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，干淀粉、料酒、酱油抓匀上浆；黄花菜洗净，切两段。

3、砂锅内倒入高汤、药汁，放黄花菜段、黑木耳，烧煮5分钟，将猪肝片下锅，开锅后撇去浮沫，放盐、味精、胡椒粉调味即可。

羊肉白萝卜汤

材料：羊腿肉300克、白萝卜200克。

调料：葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、清汤、植物油、香葱末。

做法：

1、羊腿肉洗净，沥干血水，切块，放入料酒、姜片抓匀腌渍30分钟；白萝卜洗净，去根须，切成滚刀块，焯水过凉备用。

2、锅内倒植物油烧至六成热，下葱段煸香，放入腌渍好的羊肉块，用大火翻炒5分钟，捞出沥油。

3、砂锅内放入适量清汤，大火烧沸后放入羊肉块，煮沸后转小火焖煮2小时，放入白萝卜块，继续焖煮1小时，再加入适量盐和鸡精调味、撒上香葱末即可。