第45章 餐饮部原料采购与储存管理(4)

食材的配发，系根据出库领料单，然而领料单上所填报数量的多寡，却有赖标准食谱及标准用量的制订。因此标准食谱不但有利于采购定量，对于存货管理也具功效。

4.食品的存管

（1）收集并...