健康主食

胡萝卜饼

材料 胡萝卜250克、面包100克、面包渣75克、鸡蛋2个。

调料 牛奶、植物油、白糖各适量。

做法

[1]胡萝卜洗净，切丁，放入锅中，加清水、白糖，煮15分钟后，取出沥水。

[2]取1个鸡蛋打散，另1个鸡蛋取蛋清打匀。

[3]将面包在牛奶里浸泡片刻，取出，同胡萝卜丁放在一起研碎，加入鸡蛋液调匀，做成圆形的饼坯，上面涂满蛋清，裹匀面包渣。

[4]油锅烧热，放入饼坯，煎至两面金黄即可。

菜肉瓜果齐上阵，做出宝宝每月营养佳肴。

鲜肉茄饼

材料 猪肉、茄子各200克，鸡蛋3个。

调料 植物油、盐、味精、香油、胡椒粉、淀粉、中筋面粉各适量。

做法

[1]鸡蛋磕入盆中打散，加入淀粉、中筋面粉、盐、味精搅成面糊；猪肉洗净，剁成细末，加入盐、香油、胡椒粉调好味。

[2]茄子洗净，切椭圆形片，夹入调好的肉馅，挂面糊，入热平底油锅中小火烙至两面呈金黄色，鼓起熟透即可。

海鲜山药饼

材料 虾100克、山药500克、鸡蛋1个。

调料 盐、淀粉、植物油各适量。

做法

[1]虾洗净，剥壳，去除沙线，剁成泥；山药去皮，洗净，上蒸锅蒸熟，碾成山药泥。

[2]在虾泥、山药泥内放入打散的鸡蛋、淀粉、盐拌匀，再做成10个小圆饼生坯。

[3]平底锅置火上，放油，将小圆饼放入，煎至两面呈金黄色即可。

香酥饼

材料 面粉500克。

调料 葱花、姜丝、花椒、大料各少许，植物油、盐各适量。

做法

[1]葱花、姜丝、花椒、大料入热油锅中爆炒出香味，捞出这些调料，将热油倒入盆内，待冷却后，加入50克面粉和适量盐调成糊状酥馅；将剩余的面粉加少许盐，用温水和成面团，稍饧。

[2]面团搓成长条，切剂，擀成长条面片，抹上酥馅，擀成圆饼生坯，入热平底油锅中烙熟即可。

糯米馒头

材料 自发面粉500克、糯米200克。

调料 植物油、白糖各适量。

做法

[1]糯米淘洗干净，浸泡2小时，加水上笼蒸熟制成糯米饭；趁热将白糖和植物油拌入糯米饭中，制成馅料。

[2]自发面粉用水和成面团，饧透下剂，包入馅料，制成糯米馒头。

[3]制好的馒头放入锅中略饧，蒸熟即可。

牛肉卷饼

材料 牛排2片、荷叶薄饼2张、生菜叶适量。

调料 植物油、黑胡椒、盐、料酒、肉酱各适量。

做法

[1]牛排洗净，放入黑胡椒、盐以及料酒拌匀，腌渍20分钟左右。

[2]起油锅烧热后，下入牛排煎至八成熟。

[3]取荷叶饼，将牛排和生菜叶依次铺好，刷上一点肉酱，然后卷起来，用刀切片即可。

刀切馒头

材料 自发粉500克。

做法

[1]将自发粉加水和匀，制成面团，揉至表面平滑有光泽。

[2]将揉好的面团搓粗条，用刀均匀地切成小段，做成馒头。

[3]将做好的馒头放入蒸笼中饧15分钟，再起火蒸熟即可。

翡翠包

材料 虾仁200克，圆白菜叶400克，火腿肠末100克，竹笋、猪肉丁、鲜香菇各适量。

调料 葱丝、盐、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡汤各适量。

做法

[1]虾仁去除沙线，洗净，切粒；竹笋、鲜香菇分别洗净，切粒，焯烫备用。

[2]将猪肉丁、虾仁粒、火腿肠末、竹笋粒、香菇粒加盐、胡椒粉、香油拌匀，制成馅料；将圆白菜叶焯烫至翠绿色，捞出过凉后，包入馅料，用葱丝扎紧顶部，做成圆白菜包，入锅中蒸熟。

[3]另取锅倒入鸡汤、水淀粉、盐煮沸做成薄芡，浇在翡翠包上即可。

芝麻包

材料 面粉200克，熟芝麻100克，发酵粉、白糖、草莓酱、熟面粉、青红丝、碱面各适量。

做法

[1]白糖、草莓酱、熟芝麻、熟面粉轻搓成馅。

[2]面粉加发酵粉、碱面、水揉成面团，饧好，做成小剂子，按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。

[3]左手托皮，右手打馅，捏成月牙形，在剂口处锁上花边，再将两角捏合在一起，在顶部沾少许青红丝，入锅中蒸熟即可。

鸳鸯卷

材料 面粉600克，豆沙馅、番茄酱各400克，白糖500克，熟面粉150克，青红丝少许。

调料 发酵粉、食用碱、植物油各适量。

做法

[1]番茄酱、白糖入热油锅中用小火炒成稠糊状，加熟面粉搅拌成馅。

[2]面粉加发酵粉、食用碱揉成面团，稍饧，擀成长方形薄片，两边抹上豆沙馅和番茄酱馅卷起，接口处朝下，压上花纹，撒上青红丝，入锅中蒸熟，取出切段即可。

枣花卷

材料 面粉300克、红枣200克。

调料 发酵粉、食用碱、植物油各适量。

做法

[1]面粉、发酵粉、食用碱加水和成面团，发酵好后揉透搓成长条，揪成剂子，擀成长片，刷一层油。

[2]在面片两头分别放2颗枣，向中间卷起，最后呈十字交叉状叠在一起，并用筷子在中间压一条缝，使枣向外凸出，入锅蒸熟即可。

豆沙卷

材料 面粉、豆沙馅各适量。

调料 发酵粉适量。

做法

[1]发酵粉用温水化开，与面粉一起加水和成面团，静置发酵15分钟后，揪成小面剂，擀成长薄片。

[2]将豆沙馅搓成条状，在面片的一边放上豆沙条，然后向另一边卷起成条状，再盘成圆饼状，即成豆沙卷生坯，饧30分钟。

[3]将饧好的生坯上笼，大火蒸熟即可。

鲜虾烧卖

材料 白菜400克，净虾仁、金针菇、香菇末、芹菜、鸡肉末、藕各适量。

调料 酱油、盐、姜末、葱末各适量。

做法

[1]芹菜洗净，切末；藕洗净，去皮，切末；净虾仁洗净，切末；白菜洗净，焯烫后过凉。

[2]香菇末、鸡肉末、虾仁末、芹菜末、藕末加酱油、盐、姜末、葱末制成馅料，包在白菜叶里后插上金针菇，将口包好，上锅蒸熟即可。

芝麻糕

材料 糯米500克，白糖、熟芝麻各150克。

调料 糖桂花、香油各适量。

做法

[1]将熟芝麻研成细末；糯米洗净，入锅加水蒸成糯米饭，加入香油、糖桂花、白糖拌匀。

[2]将熟芝麻粉的一半铺在砧板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，在糯米饭上再撒一层芝麻粉，放在盘中，放入冰箱冰凉后，取出切成长方形块即可。

黑米仔鸭包

材料 面粉500克、黑米粉200克、泡打粉7克、酵母5克、鸭肉粒400克、芽菜粒200克。

调料 盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、姜末、葱末、植物油各适量。

做法

[1]锅内放植物油烧热，炒香姜末、葱末，下鸭肉粒炒散，下芽菜粒，炒至入味时，放盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油，制成馅待冷。

[2]面粉、黑米粉、泡打粉、酵母放入盆中和匀，加水揉匀制成面团，搓条，下剂子，擀皮。

[3]取面皮，包入鸭馅，捏成柳叶形，上笼蒸熟即可。

三鲜烧卖

材料 面粉500克，鲜香菇、虾米、水发黑木耳各50克，澄粉100克，鸡蛋2个，糯米150克。

调料 盐、白糖、酱油、香油各适量。

做法

[1]面粉、澄粉混合拌匀后加热水揉成面团，饧30分钟；糯米洗净泡透，入蒸锅中蒸熟，捞出凉凉备用。

[2]鲜香菇、水发黑木耳分别洗净，剁碎；虾米用温水泡发洗净；鸡蛋打散，入锅中摊成蛋皮，切成小粒。

[3]香菇粒、黑木耳粒、虾米、蛋皮粒一起入碗中，加盐、白糖、香油拌匀，再拌入糯米饭，加少许酱油拌匀成馅。

[4]面团分成小面剂，擀成薄面片，包入馅料做成烧卖生坯，入蒸锅中用大火蒸至熟即可。

菠菜水饺

材料 中筋面粉500克，猪肉末200克，虾仁丁、水发香菇丁各50克，菠菜汁、菠菜末各适量。

调料 盐、味精、香油、清汤各适量。

做法

[1]猪肉末加盐、味精、适量清汤搅匀；虾仁丁、水发香菇丁洗净与菠菜末、肉末、香油拌匀成菠菜馅。

[2]中筋面粉放在盆中，开一个窝，倒入菠菜汁、适量清水，反复揉匀揉透，制成菠菜面团，静置15分钟。

[3]将发酵好的面团搓成长条，切成小剂子，擀薄制成饺子皮，包入菠菜馅，捏成饺子生坯。

[4]锅置火上，倒水煮沸，放入沸水锅中煮至浮熟捞出即可。

小笼蒸饺

材料 面粉500克、猪肉末200克、水发海参100克、熟虾仁75克、鸡蛋3个、韭黄200克。

调料 香油、熟猪油、酱油、味精、盐、姜末各适量。

做法

[1]面粉加入沸水，制成烫面团；海参、熟虾仁分别洗净，切丁；鸡蛋打散，用熟猪油炒熟，切末；韭黄洗净，切末。

[2]将猪肉末放入盆内，加盐、酱油、姜末搅匀，将100毫升水分3次加入盆内搅匀，放入海参丁、虾仁丁、鸡蛋末、味精、香油、韭黄末搅匀成馅。

[3]烫面团搓条，切成小剂，按扁，擀圆片，包入馅，捏成月牙形小饺，放笼内蒸熟即可。

鲜肉粽子

材料 糯米、猪肉各500克，粽叶、细绳各适量。

调料 盐、酱油、白糖、料酒各适量。

做法

[1]粽叶洗净，煮软；猪肉洗净，切块，加料酒、酱油、盐拌匀；糯米洗净，加白糖、盐搅匀。

[2]每次取2张粽叶，先放1/3糯米，加肉块，再放2/3糯米包成三角形粽子，用细绳捆好，上高压锅中火煮30分钟即可。

糯米宝葫芦

材料 土豆泥500克，糯米粉50克，鸡蛋2个，韭菜、莲蓉馅、面包屑各适量。

调料 植物油、白糖各适量。

做法

[1]鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。

[2]土豆泥加蛋液、糯米粉、白糖和匀，包入莲蓉馅制成上小下大的葫芦形，在葫芦中间扎上韭菜，制成生坯。

[3]锅内放植物油加热，取葫芦生坯，刷上蛋液，裹上面包屑放入，炸成金黄色盛出装盘即可。

肉松三明治

材料 切片面包200克、肉松100克、鸡蛋1个。

调料 沙拉酱适量。

做法

[1]鸡蛋煮熟，剥壳，切片；切片面包先在烤面包机中略烤1分钟，成淡黄色。

[2]在面包片上涂上一层沙拉酱，然后铺上一层肉松，加入鸡蛋片，再盖上另一片面包即可。

葡萄三明治

材料 吐司面包200克，葡萄100克，鸡蛋1个，番茄、生菜各适量。

调料 蛋黄酱适量。

做法

[1]番茄洗净，切片；鸡蛋煮熟，剥壳，切片；生菜洗净，切成小片；吐司面包切去四边；葡萄洗净，去皮、子备用。

[2]将蛋黄酱拌匀铺在一块吐司面包上，再在上面依次铺鸡蛋片、生菜片、番茄片和葡萄粒，最后盖上另一片面包即可。

韭黄鸡丝炒河粉

材料 河粉200克，鸡脯肉100克，韭黄、水发黑木耳、竹笋各50克。

调料 盐、胡椒粉、料酒、植物油、高汤各适量。

做法

[1]韭黄洗净，切段；黑木耳洗净，撕小朵；竹笋去皮，洗净，切片；鸡脯肉洗净，切丝。

[2]锅置火上，倒水煮沸，放入河粉煮八成熟，捞出，过凉。

[3]锅置火上，倒油烧热，下入鸡丝、料酒炒至断生，下韭黄段、黑木耳、竹笋片炒熟，放入河粉、盐、适量高汤、胡椒粉，炒匀入味即可。

排骨冬瓜河粉

材料 猪排骨250克、冬瓜50克、河粉200克。

调料 盐、鸡精、香菜、清汤各适量。

做法

[1]冬瓜去皮洗净，切成3厘米见方的块；香菜洗净切段。

[2]猪排骨洗净剁成段，入沸水锅中焯去血水，捞出过凉冲净备用。

[3]锅中倒入清汤，煮沸后放入猪排骨段炖至七成熟，加入冬瓜块煮熟，再加入河粉、盐稍煮，加鸡精调味，撒上香菜段即可。

三鲜河粉

材料 河粉120克，牛肉、鱼肉、鱿鱼、胡萝卜、水发黑木耳、圆白菜各15克。

调料 盐、味精、葱段、姜末、香油、高汤各适量。

做法

[1]牛肉、鱼肉、胡萝卜、水发黑木耳、圆白菜全部洗净，切成薄片备用。

[2]河粉切成小段；鱿鱼洗净，剞花，切段。

[3]高汤烧沸，加入河粉和准备好的所有材料、葱段、姜末，煮5分钟后，放盐、味精、香油调味即可。

三鲜大馅馄饨

材料 馄饨皮500克，鱼肉末、虾仁末各100克，猪肉末150克，鸡蛋清30克，葱末50克。

调料 高汤、料酒、盐、香油、水淀粉、胡椒粉各适量。

做法

[1]虾仁去净沙线，剁碎。

[2]将鱼肉末、虾仁末、猪肉末、葱末放入盆中，加料酒、盐、胡椒粉、香油、蛋清、水淀粉，调制成馅料。

[3]取馄饨皮包入馅料，捏成馄饨。

[4]锅内放高汤煮沸，放入馄饨，煮熟即可。

鸡汤紫菜馄饨

材料 馄饨皮、猪肉末各300克，虾仁150克，紫菜、香菜各适量。

调料 植物油、盐、味精、鸡汤、葱末、姜末、香油各适量。

做法

[1]将虾仁洗净，剁碎，加入猪肉末、葱末、姜末、盐、味精、植物油搅拌入味，制成馅料。

[2]取馄饨皮，包入馅料，捏成馄饨生坯。

[3]将鸡汤烧沸，下馄饨，待馄饨煮熟后，连同鸡汤一起倒入装有紫菜的碗内，撒上香菜，淋上香油即可。

蛤蜊馄饨

材料 馄饨皮、蛤蜊各500克，猪瘦肉150克。

调料 盐、味精、葱花、香油、胡椒粉、清汤各适量。

做法

[1]猪瘦肉洗净，剁成末，加盐、味精、清汤搅匀；蛤蜊用沸水焯一下取出肉，洗净，剁碎，与猪肉末、香油、胡椒粉、葱花拌匀成蛤蜊肉馅。

[2]馄饨皮包入蛤蜊馅，捏成馄饨生坯，煮熟后捞入碗中。

[3]清汤倒入锅中煮沸，加盐、味精，调好味盛入馄饨碗中即可。

千层萝卜酥

材料 面粉500克、白萝卜丝200克、香肠丁适量、鸡蛋1个（取蛋黄）。

调料 植物油、白糖、胡椒、辣椒末、白芝麻、酱油、盐各适量。

做法

[1]白萝卜丝加盐腌渍10分钟后挤干水分；用油将100克面粉制成油酥面；剩下的面粉加白糖、少许油、水揉成糖油面。

[2]油锅烧热，加辣椒末、萝卜丝、香肠丁、酱油、白糖、胡椒炒至半熟，制成馅料。

[3]将糖油面搓长条，揪剂子，包上油酥面，卷起擀成长条，再卷起擀一次，包上馅料，制成生坯，上面刷上打散的鸡蛋黄，撒上芝麻，放入涂过油的烤盘中。

[4]烤箱预热后，调至200℃，烤25分钟即可。

香菇烧肉面

材料 猪五花肉200克、干香菇50克、面条400克。

调料 葱段、姜片、大料、酱油、料酒、白糖、植物油各适量。

做法

[1]五花肉洗净，切块，焯水，沥干；干香菇泡软，去蒂，对半切开。

[2]锅中倒油烧热，加白糖略炒，放入五花肉块，翻炒后加入香菇块、葱段、姜片、大料、酱油、料酒、白糖和水焖1小时。

[3]另起锅将面条煮熟，捞出放入五花肉锅里，焖3分钟即可。

三鲜包子

材料 面粉500克，鸡肉50克，水发海参、虾仁各100克，猪五花肉、冬笋各300克。

调料 葱花、姜末、酱油、香油、盐、发酵粉、食用碱各适量。

做法

[1]猪五花肉、虾仁、冬笋、鸡肉、水发海参均洗净切碎，加盐、香油、酱油、姜末、葱花搅拌成肉馅。

[2]发酵粉用温水化开，倒入面粉中和成面团，发酵，加食用碱揉匀，搓条下剂，擀成圆皮，抹馅捏成包子，上屉大火蒸熟即可。

蟹黄汤包

材料 面粉600克、猪五花肉末300克、蟹肉150克、蟹黄40克。

调料 葱丝、姜丝、料酒、白糖、酱油、盐、植物油各适量。

做法

[1]蟹肉洗净，剁碎，与蟹黄、姜丝、葱丝入热油锅中炒至油溢出时盛出，与猪五花肉末、酱油、料酒、盐、白糖搅拌成馅。

[2]面粉加温水揉匀，稍饧，搓成长条，揪成面剂，擀成圆皮，包入馅捏成提褶包，上笼用大火蒸约10分钟即可。

茄汁菜包

材料 白菜叶500克、虾肉100克、猪瘦肉丁50克、海带丝25克、鸡蛋1个（取蛋清）。

调料 番茄酱、白糖、醋、植物油、水淀粉、调馅料（盐、料酒、姜葱汁）各适量。

做法

[1]白菜叶洗净，焯烫；番茄酱加盐、白糖、醋和水调成汁。

[2]虾肉洗净，剁成蓉，加入调馅料、蛋清、肉丁制成馅，放在菜叶上包好，用海带丝扎口，蒸熟码盘；油锅烧热，下番茄汁翻炒，水淀粉勾芡，浇在菜包上即可。

牛肉炒面

材料 牛肉200克、面条500克、红椒片适量。

调料 料酒、酱油、盐、沙茶酱、植物油、淀粉、葱末、姜末各适量。

做法

[1]牛肉洗净，切片，用料酒、酱油和淀粉腌渍；面条煮熟沥干备用。

[2]油锅烧热，爆香葱末、姜末，下牛肉片翻炒，放红椒片、沙茶酱炒3分钟，放面条炒2分钟，加盐调味即可。

冬瓜火腿面条汤

材料 冬瓜250克、火腿100克、面条300克。

调料 植物油、葱、盐各适量。

做法

[1]冬瓜去皮、瓤，洗净，切成0.5厘米厚的片；火腿切片；葱洗净，切末。

[2]锅置火上，放适量植物油烧热，下葱末炸香，然后放入适量水和冬瓜片中火烧煮。

[3]煮沸后将浮沫撇去，放入面条用大火煮10分钟后，加入火腿片，继续煮3～5分钟，加盐调味即可。

小黄瓜虾仁龙须面

材料 小黄瓜100克、虾仁50克、龙须面200克。

调料 盐、葱末、高汤各适量。

做法

[1]小黄瓜洗净，切片；虾仁去除沙线，洗净，切碎。

[2]锅置火上，放高汤煮沸后，转中火放入虾仁、小黄瓜、龙须面同煮3分钟，出锅前放葱末和盐即可。

蘑菇通心粉

材料 鲜蘑菇40克、肉末30克、番茄1个、通心粉50克。

调料 植物油、盐、红葡萄酒、香葱末各适量。

做法

[1]蘑菇洗净，撕成碎片；番茄洗净，切碎；通心粉用热水焯一下，沥干。

[2]油锅烧热，下入香葱末、番茄碎炒出汁后，加入肉末，倒进葡萄酒，炒匀成番茄肉酱盛出。

[3]油锅烧热，下入蘑菇碎翻炒，倒入通心粉、番茄肉酱，搅拌均匀，加盐调味即可。

香菇疙瘩汤

材料 面粉400克，香菇末100克，鸡蛋1个，虾仁、菠菜段各适量。

调料 盐、香油、高汤各适量。

做法

[1]虾仁去沙线，洗净，切碎。

[2]鸡蛋打散取蛋清，与面粉加水和成面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球；蛋黄打成蛋液。

[3]锅中放入高汤、虾仁碎、面球煮熟，加入蛋黄液、盐、香菇末、菠菜段，淋香油即可。

牛肉萝卜水饺

材料 牛肉馅300克、胡萝卜末150克、饺子皮500克。

调料 葱末、姜末、盐、花椒粉、酱油、植物油、香油各适量。

做法

[1]牛肉馅加酱油、姜末、植物油、适量水搅匀，再放入葱末、胡萝卜末、香油、盐、花椒粉搅成馅。

[2]饺子皮内包入馅料，做成饺子生坯。

[3]锅中放水煮沸，放入饺子煮熟即可。

双色馒头

材料 中筋面粉300克、发酵粉、泡打粉各适量。

调料 可可粉、白糖各适量。

做法

[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉和泡打粉搅拌均匀，加入面粉揉成面团，发酵后切成两半，一半加入可可粉揉匀。

[2]将两种面团分别擀成长方形片，重叠起来卷成筒状，用刀切成平均大小的块，再发酵20分钟。将发酵好的馒头生坯放进蒸屉里，用大火蒸10分钟即可。

玉米面馒头

材料 玉米粉100克、面粉300克、发酵粉适量。

调料 白糖适量。

做法

[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉搅拌均匀。

[2]将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团，盖上湿布发酵2小时。

[3]将发酵好的面团平均分成若干小份，分别揉成小面团，放进热水蒸锅里发酵10分钟（不加热），再用大火蒸15分钟即可。

莲蓉佛手包

材料 面粉500克、莲蓉馅275克。

调料 发酵粉适量。

做法

[1]发酵粉用温水化开，与面粉一起加水和成温水面团，静置发酵。

[2]将面团切成剂子，擀成皮，包入莲蓉馅，收口后从生坯的2/3处捏扁，切四刀分成五个“手指”，将中间三个“手指”向内折，即成佛手包生坯，饧20分钟左右，上笼蒸约15分钟即可。

蛋花番茄面

材料 宽面条150克，鸡蛋、番茄各2个。

调料 植物油、葱末、鲜汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各适量。

做法

[1]番茄洗净切块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液备用。

[2]热锅放植物油烧热，加入葱末炝锅，下入番茄块、白糖翻炒至汁红，倒入鲜汤煮沸，下入面条煮熟，加入盐、味精、胡椒粉调味，淋入蛋液稍煮，淋香油即可。

雪菜鸡丝面

材料 鸡蛋面100克，鸡脯肉、雪里红末、胡萝卜丝各20克。

调料 植物油、葱末、鲜汤、盐、白糖、淡色酱油、淀粉、胡椒粉各适量。

做法

[1]鸡脯肉洗净，切丝，放入盐、淡色酱油、淀粉、白糖、胡椒粉腌渍15分钟，过油，捞出备用。

[2]锅内倒油烧热，放入葱末、雪里红末、胡萝卜丝及白糖、盐，用大火煸炒，再放鸡丝拌炒均匀。

[3]面条煮熟捞入碗内，加入鲜汤，铺上雪菜末和鸡丝、胡萝卜丝即可。

南瓜奶油香拌面

材料 面条200克、南瓜100克、火腿60克。

调料 植物油、奶油、盐、胡椒粉各适量。

做法

[1]南瓜洗净去皮、子，切成小丁；火腿切丁。

[2]面条放入沸水锅中煮熟，捞出凉凉，盛入碗中备用。

[3]锅中放入奶油，加热至熔化盛出；锅洗净倒植物油烧热，放入南瓜丁、火腿丁炒熟后放入盐、胡椒粉调味，将融化后的奶油倒入锅中拌匀，盛入面条碗中即可。

三鲜水饺

材料 面粉、白萝卜丝、猪肉、海参、虾肉、水发木耳各适量。

调料 香油、酱油、料酒、盐、葱末、姜末各适量。

做法

[1]白萝卜丝加盐腌渍10分钟后挤干水分；面粉用凉水和成面团，饧1小时左右。

[2]猪肉、海参、木耳、虾肉分别洗净，切末。

[3]猪肉末放盆内，加水打至黏稠，加入海参末、虾肉末和木耳末，以及料酒、酱油、盐、葱末、姜末、香油，拌匀成饺子馅。

[4]将饧好的面团揉匀、搓条，做成小剂子，擀成圆形坯皮，包入馅，捏成饺子生坯。

[5]锅中放水煮沸，下入饺子用勺推转，见饺子浮起后，加盖焖煮5分钟，中间分3次加凉水，水沸捞出即可。

韭菜猪肉饺子

材料 饺子皮500克，鸡蛋1个，韭菜、猪肉各300克。

调料 植物油、酱油、香油、姜末各适量。

做法

[1]韭菜择洗干净，切末；猪肉洗净,剁成末；鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

[2]将猪肉末放入碗中，加入韭菜末、蛋液、植物油、酱油、香油、姜末拌匀制成馅料备用。

[3]取饺子皮，包入馅料，制成饺子生坯。

[4]汤锅内放入适量清水煮沸，放入饺子煮至熟，捞出即可。

鸡肉水饺

材料 饺子皮500克，猪肉末、鸡肉末各150克，大白菜200克。

调料 葱花、姜末、盐、鸡精、香油、清汤各适量。

做法

[1]猪肉末、鸡肉末加盐、鸡精、清汤搅匀成肉浆；大白菜洗净，切碎，加入肉浆、葱花、姜末、香油、盐，拌匀制成肉馅。

[2]取饺子皮包入肉馅，捏成饺子生坯，放入沸水锅中煮至熟即可。

烫面蒸饺

材料 面粉200克、猪肉100克、韭菜50克。

调料 香油、老抽、盐、葱末、姜末各适量。

做法

[1]在面粉中加入适量沸水和成烫面团，凉温。

[2]将韭菜、猪肉分别剁碎，加入葱末、姜末、老抽、盐以及香油拌匀成馅。

[3]将烫面团搓成条，揪成小剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，做成饺子生坯。

[4]蒸锅置火上，加适量水煮沸时，放入饺子，大火蒸15分钟即可。

羊肉萝卜馄饨

材料 馄饨皮20张，羊肉馅50克，胡萝卜末40克，香菇末30克，紫菜碎、虾米各适量。

调料 盐、酱油、葱末、姜末、香油各适量。

做法

[1]羊肉馅加香菇末、胡萝卜末、盐、酱油、葱末、姜末搅匀，做成馅。

[2]取馄饨皮，将馅包入皮中，做成馄饨生坯。

[3]锅置火上，加水煮沸，放入馄饨煮熟，下紫菜碎和虾米，煮沸后加盐和香油调味即可。

金针火腿馄饨

材料 馄饨皮30张，金针菇、火腿末各100克，香菇、冬菜、芹菜各50克。

调料 盐、酱油、香油、植物油各适量。

做法

[1]冬菜、芹菜、金针菇、香菇分别洗净，切成细末。

[2]油锅烧热，下入芹菜末、金针菇末、香菇末和火腿末翻炒后加盐、酱油、香油拌成馅料，包入馄饨皮中，捏成馄饨生坯。

[3]锅内倒水煮沸，放入冬菜末和馄饨生坯，煮7分钟即可。

火腿青菜炒饭

材料 米饭150克，火腿丁50克，玉米粒、青豆各20克，油菜30克，鸡蛋1个。

调料 植物油、盐、味精、胡椒粉、葱花各适量。

做法

[1]油菜、玉米粒、青豆分别洗净，焯熟，捞出沥水，油菜摆于盘边；鸡蛋打入碗中，打散成蛋液备用。

[2]蛋液入热油锅中炒至凝结成块，放入火腿丁、米饭炒散，加入玉米粒、青豆、盐炒匀，加味精、胡椒粉、葱花调味，盛入油菜盘中即可。

茄汁豌豆炒饭

材料 米饭500克、豌豆250克、猪瘦肉150克。

调料 植物油、盐、番茄酱、味精、姜末各适量。

做法

[1]豌豆去壳洗净；番茄酱加适量凉开水调成番茄味汁。

[2]猪瘦肉洗净，煮熟，凉凉切丁。

[3]炒锅内加植物油烧热，放入姜末、豌豆、盐炒熟盛出；再往锅中放植物油烧热，倒入米饭、猪瘦肉丁、盐炒匀，放入豌豆、番茄味汁、味精炒匀后盛入盘中即可。

鸡肝酱香饭

材料 米饭200克，鲜鸡肝50克，葡萄干、洋葱各适量。

调料 料酒、盐、奶油、黑胡椒粉各适量。

做法

[1]洋葱去老皮，洗净，切碎；鲜鸡肝洗净，切片。

[2]锅中放入奶油加热，放鸡肝片煎至上色，倒入料酒、洋葱碎翻炒。

[3]加盐、黑胡椒粉调味后取出切碎，与葡萄干、米饭拌匀，放入电饭锅中蒸5分钟即可。

南瓜百合蒸饭

材料 小南瓜1个、大米150克、鲜百合75克。

调料 冰糖、白糖、枸杞子各适量。

做法

[1]鲜百合、大米、枸杞子分别洗净，大米加适量水蒸熟；冰糖、白糖加热水制成糖汁。

[2]南瓜洗净，将顶部切开，挖出瓜瓤，制成南瓜盅备用。

[3]将蒸好的米饭、百合、枸杞子装入南瓜盅内，倒入溶化的糖汁，水量没过米约2厘米，加南瓜盖，上屉蒸30分钟即可。

蜜汁八宝饭

材料 糯米200克，红枣、葡萄干、山楂条、什锦果脯各10克。

调料 植物油、蜂蜜、白糖各适量。

做法

[1]红枣洗净，泡软去核；葡萄干、山楂条分别洗净；糯米洗净入清水中浸泡2小时后，连水一起上屉蒸45分钟。

[2]容器内抹上植物油，摆入红枣、什锦果脯，将糯米饭、植物油、葡萄干、山楂条拌匀后装入容器内，蒸30分钟，出锅扣入盘中；热锅中放蜂蜜和白糖，熬成蜜汁，浇在饭上即可。

香葱豆干炒饭

材料 米饭200克，腊肉丁、豆腐干、胡萝卜丁各50克。

调料 植物油、白糖、料酒、盐、味精、葱花各适量。

做法

[1]豆腐干洗净，切成小丁，入沸水中焯去豆腥味，捞出沥水。

[2]炒锅烧热倒入植物油，放入腊肉丁煸炒至变色，倒入少许料酒。

[3]再放入豆腐干丁、胡萝卜丁、米饭，加入盐、白糖、味精翻炒均匀，撒上葱花即可。

素什锦炒饭

材料 米饭200克，胡萝卜丁、香菇丁、青椒丁、洋葱丁各50克，鸡蛋1个。

调料 盐、植物油各适量。

做法

[1]胡萝卜丁入沸水中焯烫，捞出，沥水；鸡蛋打散，搅拌成蛋液，入热油锅用中火炒至半熟。

[2]锅中留余油烧热，下洋葱丁炒香，再入香菇丁煸炒，倒入米饭、青椒丁、胡萝卜丁、鸡蛋翻炒均匀，放盐调味即可。

田园菠萝炒饭

材料 米饭200克、菠萝丁100克、素火腿丁50克。

调料 植物油、盐、胡椒粉、白糖、姜末、田园沙拉酱各适量。

做法

[1]锅中倒油烧热，炒香姜末，加米饭、盐、胡椒粉、白糖稍炒，放入素火腿丁、菠萝丁翻炒。

[2]加入田园沙拉酱稍微翻炒即可。

茄汁鱼片饭

材料 热米饭200克、鱼肉150克、芹菜丁50克、水发黑木耳20克。

调料 料酒、姜末、葱末、番茄酱、盐、味精、植物油各适量。

做法

[1]黑木耳洗净，撕小朵；鱼肉洗净，斜切成片，放入盐、料酒、姜末、葱末搅拌均匀腌渍。

[2]锅置火上，倒油烧热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。

[3]原锅留底油烧至七成热，放入黑木耳、芹菜丁翻炒几下，加番茄酱、盐和少许水，煮沸后放入鱼片、味精，浇在米饭上即可。

炒荞麦猫耳朵

材料 荞麦猫耳朵300克，白菜丝、胡萝卜丝各80克，水发黄花菜、水发黑木耳各50克。

调料 酱油、白糖、胡椒粉、盐、蚝油、植物油各适量。

做法

[1]荞麦猫耳朵入沸水锅中煮至五成熟，过凉水沥干。

[2]植物油烧热，放入黄花菜段、黑木耳、白菜丝、胡萝卜丝炒熟，盛入碗中；锅留底油加热，倒入猫耳朵翻炒，分次加水焖熟，下入碗中炒好的材料，加盐、酱油、胡椒粉、蚝油和白糖调味即可。

木瓜火腿蒸饭

材料 木瓜1个，香米、黑米各50克，火腿、水发香菇、芸豆各少许。

调料 白糖适量。

做法

[1]木瓜洗净切两半去瓤，一半去皮切丁，另一半备用；火腿切粒；香菇洗净切小丁；香米、黑米、芸豆均洗净浸泡2小时。

[2]香米、火腿粒、香菇丁、黑米、白糖、芸豆和木瓜丁一起拌匀，放在备用的木瓜中，将木瓜上屉，用中火蒸45分钟即可。

番茄虾仁炒饭

材料 米饭200克，鸡蛋、番茄各1个，虾仁、洋葱各40克。

调料 植物油、番茄酱、盐、白糖、胡椒粉各适量。

做法

[1]番茄、洋葱均洗净切末；虾仁去除沙线，洗净，入沸水中焯水烫透；鸡蛋搅打成蛋液，入热油锅中炒成蛋块。

[2]锅内加植物油烧热，放入洋葱末炒香，放入番茄酱炒至色红，加入米饭、蛋块、白糖、番茄末、虾仁翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味即可。

鸡蛋肉末焖饭

材料 大米200克、熟鸡蛋2个（取蛋白）、猪瘦肉100克。

调料 植物油、盐、姜末、蒜末、葱花各适量。

做法

[1]熟鸡蛋白切粒；猪瘦肉洗净剁成末；大米洗净浸泡1小时。

[2]锅内倒入植物油烧热，放入姜末、蒜末，煸香后下入肉末、盐，炒至断生，盛出。

[3]电饭锅内倒入适量水，下入大米，蒸到水半干，放入蛋白粒、肉末蒸至熟，盛入碗中撒葱花即可。

果丝春饼

材料 面粉20克，苹果、梨、黄桃、山楂各100克，春卷皮适量。

调料 白糖、植物油、卡夫奇妙酱各适量。

做法

[1]苹果、梨、黄桃、山楂分别洗净，去皮、核，切丝，加白糖腌渍30分钟，沥水，加卡夫奇妙酱拌匀；面粉用水和成面糊。

[2]用春卷皮将水果馅包成春饼生坯，用面粉糊封口；将包好的春饼生坯放入油锅内炸成金黄色即可。

葱油煎饼

材料 面粉500克、葱花150克。

调料 味精、椒盐、香油、植物油各适量。

做法

[1]面粉加热水制成面团，饧透，分成5份，擀成薄面皮，抹上香油，撒上葱花、味精、椒盐，卷成长条，将两端捏紧盘成团状，再压扁成饼状生坯。

[2]平底锅倒入植物油烧热，摆入生坯，中火煎至表面焦黄香脆即可。

椰香糯米糍

材料 糯米粉500克、澄粉100克、椰蓉200克、豆沙300克、红樱桃粒少许。

调料 白糖、猪油各适量。

做法

[1]糯米粉、白糖加水揉成面团，稍饧。

[2]澄粉用沸水烫透，揉匀，加入和好的糯米团中，再加入猪油，揉至表面均匀有光泽，搓条，切剂子。

[3]将剂子压扁，包入豆沙馅搓成椭圆形，放入圆盘中，上蒸锅蒸熟。

[4]糯米糍取出粘上椰蓉，用红樱桃粒装点即可。

蝴蝶卷

材料 自发面粉500克、熟火腿末200克、鸡蛋2个。

调料 香油、盐各适量。

做法

[1]自发面粉放入盆中，揉匀制成面团，搓条，切剂子，压扁，擀成长方形薄片；鸡蛋打散，入油锅摊成蛋皮，取出，切末。

[2]面片刷上香油，撒上熟火腿末、鸡蛋皮末、盐，由外向里卷成圆筒状。

[3]再将其切成圆盘状，将两圆对称并拢，夹出蝶形，做出触须，捏出翅尖即成花卷。

[4]将花卷放入蒸锅中略饧，用大火蒸熟即可。

椒盐花卷

材料 自发面粉500克。

调料 植物油、葱花、花椒盐各适量。

做法

[1]将自发面粉放入盆中，加入适量水揉至表面光滑，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。

[2]用油刷将植物油均匀地涂在面皮表面，撒上花椒盐、葱花，并卷成条，切成小剂。

[3]取一小剂，先用双手拉长，再翻转180°两端向后叠起。

[4]将做好的花卷生坯放入蒸锅中，饧至面膨松，用大火蒸熟即可。