准备工作
1 银耳放入温水中泡发，去除老根，洗净，撕成小朵。
2 枸杞子用清水洗净，放入温水中浸泡片刻，捞出沥水。
3 锅中加清水烧沸，放入银耳和枸杞子焯烫一下，捞出沥水。
4 菠菜去根和菠菜茎，取嫩菠菜叶，用清水洗净。
5 菠菜叶切细丝，加入少许精盐拌匀并腌渍出水分，洗净。
制作步骤
1 锅中加入熟猪油烧热，下入姜片炝锅。
2 倒入猪骨汤烧沸，下入银耳块、枸杞子煮熟，加入精盐、味精煮匀，淋入打散的蛋清，用水淀粉勾芡，放入菠菜丝搅匀，淋入少许熟猪油即成。