原料 油菜心500克，熟火腿片、熟猪肝各30克，熟笋片25克，熟鸡片50克，虾米15克。
调料 葱姜末、花椒面、精盐、酱油、淀粉、味精、植物油各适量。
制作步骤
1 油菜心削成箭状，菜顶划十字花刀，锅中加油烧热，放入菜心滑至呈翠绿色，捞出沥油。
2 菜心头向外，叶朝里，沿砂锅边排成圆形，再将火腿片、猪肝片、笋片、鸡片排成圆形盖于菜边上，露出菜头，中心缀以虾米，再加精盐、料酒、味精及鸡汤烧沸，转小火炖15分钟即成。