原料 猪精肉300克，胡萝卜丝200克，鸡蛋清1个，香菜10克。
调料 葱丝、姜丝各10克，精盐、水淀粉各1/2小匙，酱油、香醋各1小匙，味精适量，料酒2小匙，植物油800克（实耗35克）。
制作步骤
1 猪肉切丝，加蛋清、精盐、味精、水淀粉上浆；胡萝卜切丝。
2 锅中加油烧热，放入肉丝打散至变色，捞出。
3 锅内留底油，放入葱丝、姜丝、肉丝、胡萝卜丝、调味料炒熟勾芡，撒上香菜，淋明油即可。