原料 南瓜1000克，虾仁、鲜贝、水发海参各100克，鸡蛋清1个。
调料 精盐1小匙，味精、鸡精各2小匙，淀粉适量。
准备工作
1 南瓜去蒂、去外皮，一切两半，挖去瓜瓤，用清水洗净，切成长5厘米、宽3厘米的长方形大块。
2 锅中加入清水烧沸，下入南瓜块焯烫一下，捞出沥干。
3 虾仁挑除沙线、洗净，剁成泥；鲜贝洗净，也剁成泥。
4 水发海参洗净，入沸水锅内焯水后沥干，再捣烂成泥。
制作步骤
1 虾泥、鲜贝泥、海参泥放入大碗中，加入精盐拌匀上劲，加入鸡蛋清、味精、鸡精、淀粉拌匀成馅料，挤成小丸子。
2 在每块南瓜上挖出2个1厘米深的圆洞，酿入小丸子，放入盘中，入笼用旺火蒸20分钟即可。