原料 猪里脊肉250克，冬笋、芥菜各100克，鸡蛋清1个。
调料 精盐1/2小匙，料酒、水淀粉各1小匙，植物油500克（实耗30克）。
制作步骤
1 猪里脊肉洗净，切片，加蛋清、精盐、料酒、水淀粉上浆；冬笋焯水后切片；芥菜焯水后切末。
2 炒锅加入植物油烧至四成热，放入肉片，待肉片变色，捞出沥油。
3 锅中留底油，放入笋片、芥菜末煸炒，加入调味料、肉片炒熟，用水淀粉勾芡，淋明油即可。