原料 海兔250克，芹菜200克，红椒、水发香菇各适量。
调料 蒜末、姜末、精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、高汤、香油各适量，生抽、蚝油各1小匙。
制作步骤
1 芹菜、红椒和水发香菇分别洗涤整理干净，切丁，焯烫，捞出沥水；海兔洗涤整理干净，沥水，切块，加入少许精盐、胡椒粉和水淀粉拌匀，腌渍15分钟；焯烫，捞出沥水。
2 锅中加油烧热，下入姜末爆香，放入海兔、料酒略炒，盛出；锅中留底油烧热，下入蒜末、芹菜丁、红椒丁、香菇丁略炒，再加入蚝油、生抽、高汤炒匀并调好口味；淋入香油，用水淀粉勾芡，出锅浇在炒好的海兔上，拌匀即可食用。