原料 净雏鸡1只（约1000克）。
调料 葱段、葱丝、姜片、精盐、味精、料酒、香油、白卤水各适量。
制作步骤
1 雏鸡去除内脏和杂质，洗净、沥水，下入加有葱段、姜片、料酒的沸水锅中煮至八分熟，捞出，放入白卤水中泡至入味，冷却后即成腌鸡，然后斩块。
2 锅中加入香油烧热，爆香葱丝，出锅装碗，加入精盐、味精调拌，淋在腌鸡上即成。