原料 鸡胸肉500克，干海椒段20克。
调料 姜末、葱花、精盐、味精、辣椒面、料酒、酱油、淀粉、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤
1 鸡胸肉洗净，切成丁，用料酒、酱油、淀粉拌匀，入锅微炸，捞出沥油。
2 锅中加入植物油烧热，爆香干海椒、姜、葱，倒入鸡丁，加入料酒、清汤、辣椒面、味精、精盐、酱油翻炒至均匀入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。