原料 鸡胸肉400克，净蚕豆瓣100克，青椒丁、红椒丁各20克，鸡蛋清1个。
调料 葱末、姜末各5克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，香油、淀粉各适量，植物油2大匙。
制作步骤
1 鸡肉洗净，切成小粒，加入精盐、蛋清、淀粉上浆，再倒入油锅炒熟；再将蚕豆瓣入水焯熟，捞出沥水。
2 锅加油烧热，爆香葱、姜，放入鸡肉、青椒、红椒、蚕豆瓣、白糖、精盐炒匀，淋香油即可。