原料 鸡肉200克，韭黄150克，鸡蛋清1个。
调料 姜丝、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤
1 将鸡肉洗净，切成丝，加入精盐、蛋清、淀粉抓匀上浆，再入油锅滑透；韭黄洗净，切成段。
2 取一小碗，加入精盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉调成芡汁。
3 锅内加油烧热，爆香姜丝，放入韭黄、精盐炒至五分熟，下入鸡丝、料酒翻炒至均匀入味，倒入芡汁炒至浓稠，淋入香油，出锅装盘即可。