原料 山药300克，彩椒6个，鸡蛋清1个。
调料 葱段、姜片、丁香、精盐、鸡精、白糖、酱油、淀粉、香油、料酒、鲜汤、植物油各适量。
制作步骤
1 彩椒去蒂、去籽及内筋，洗净，切成段；鸡蛋清加入水淀粉调成糊。
2 山药洗净，上笼蒸熟，取出晾凉、去皮，捣成蓉泥，加入精盐搅匀。
3 将彩椒段内部涂上蛋清糊，酿入山药蓉泥，码入盘中，上笼蒸6分钟，取出。
4 锅中加入少许鲜汤、调料烧沸，勾芡，浇在彩椒段上即可。