★★ 难度
原料 茭白300克，毛豆粒50克，红干椒20克。
调料 葱末、姜末各10克，精盐、白糖、酱油各1小匙，鸡精1/2小匙，植物油1大匙。
制作步骤
① 茭白去壳，削皮，除去老根，洗净，切成丝；红干椒去籽，洗净，切成丝；毛豆粒放入清水锅中煮5分钟，捞出用冷水过凉。
② 锅置火上，倒入植物油烧热，下入葱末、姜末、红干椒丝煸香，再放入茭白丝炒熟。
③ 然后放入毛豆，加入精盐、酱油、白糖、鸡精炒透入味，出锅装盘即可。
