★★★ 难度
原料 牛肉200克。
调料 精盐、咖喱粉1/2小匙，辣椒粉2小匙，花椒粉1小匙，蚝油调味汁、料酒各3大匙，酱油1大匙，水淀粉2大匙，植物油适量。
制作步骤
① 牛肉洗净，沥水，切成片，加入料酒、酱油、精盐、水淀粉拌匀上浆，腌渍片刻，将腌渍好的牛肉片加入咖喱粉拌匀，用竹扦串好。
② 炒锅中加入植物油烧五成热时，放入牛肉串炸至肉片变色至熟，捞出沥油。
③ 将辣椒粉与花椒粉拌匀，撒在牛肉串上，随带蚝油调味汁上桌蘸食即可。
