★ 难度
原料 活蛤蜊750克，蒜泥300克，菠菜250克。
调料 姜末、精盐、味精、米醋、香油各适量。
制作步骤
① 蛤蜊洗净，放入沸水锅中煮至开口，捞出晾凉，剥出蛤仁，用原汤洗净。
② 菠菜洗净，下入沸水锅中焯烫透，捞出冲凉，切成2厘米长的段。
③ 菠菜放入碗中，先加入精盐、味精、米醋、蒜泥拌匀，再将菠菜放入盘中央垫底。
④ 蛤仁放入碗中，加入少许味精、姜末、香油拌匀，放在菠菜上即可。
