059 酸辣双脆

★★ 难度

原料 海蜇皮、鲜鱼皮各100克,绿豆芽50克,芹菜花、熟芝麻各10克。

调料 葱花8克,精盐、味精、花椒粉各1/2小匙,白糖、陈醋各1小匙,辣椒油4小匙。

制作步骤

海蜇皮洗净,切丝;鲜鱼皮洗净,切丝,均放入沸水锅中焯烫熟,捞出晾凉。

绿豆芽洗净,焯至断生,捞出晾凉,取一盘子,先放入绿豆芽,再放入海蜇丝、鱼皮丝。

碗中加入精盐、味精、生抽、花椒粉、陈醋、白糖、香油、辣椒油调匀成味汁,浇淋于菜肴上,撒上葱花、芹菜花、熟芝麻即成。