★★ 难度
原料 熟羊肚350克，芹菜50克。
调料 姜末10克，精盐、米醋各2大匙，味精、白糖、辣椒油各1大匙，花椒油1小匙。
制作步骤
① 熟羊肚切成均匀的丝；芹菜择去根、叶，洗净，沥水，切成3厘米长的段。
② 锅中加水烧开，下入羊肚丝、芹菜段，加入精盐、米醋烧开，焯约3分钟捞出，沥去水。
③ 把羊肚丝、芹菜段趁热放入大碗中，加入花椒油、姜末、精盐、味精、白糖、米醋，淋入辣椒油，拌匀即可。
