015 酸辣鸡蛋汤

★★ 难度

原料 鸡蛋2个,红辣椒、香菜各15克。

调料 精盐、酱油各2小匙,米醋、水淀粉、香油各1小匙,清汤适量。

制作步骤

将鸡蛋磕入大碗中搅拌均匀成鸡蛋液;香菜去根和老叶,洗净,切成小段;红辣椒洗净,去蒂及籽,一切两半。

锅置火上,加入适量清汤,放入红辣椒、精盐、米醋、酱油烧沸,撇去表面浮沫。

用水淀粉勾薄芡,再淋入鸡蛋液汆烫至定浆,起锅盛入汤碗中,然后撒上香菜段,淋入香油即可。