032 双菇辣肠煲

★★ 难度

原料 熟猪大肠段350克，香菇条、鲜鸡腿菇各5朵，青尖椒片50克，干辣椒段10克。

调料 葱段10克，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，酱油1大匙，豆瓣酱、料酒各5小匙，辣椒油2小匙，鲜汤500克，植物油3大匙。

制作步骤

① 锅中加油烧热，下干辣椒段、葱段、豆瓣酱，然后放入熟大肠、香菇条和鸡腿菇煸炒片刻，烹入料酒、鲜汤、酱油、精盐烧沸，起锅倒在砂锅内。

② 最后放入青尖椒片、味精、鸡精，重置火上炖5分钟，淋入香油、辣椒油即可。