★★ 难度
原料 腌雪里蕻250克，豆腐干125克。
调料 精盐、香油、辣椒油各1/2小匙，米醋、白糖、味精各1小匙。
制作步骤
① 把雪里蕻先用冷水冲洗去盐分，再放入容器内，加入沸水浸泡30分钟，捞出挤去水。
② 锅里加入清水烧开，放入雪里蕻，用大火烧开，焯至熟烂，捞出沥水，再用冷水反复冲洗，去除咸味，挤去水，切段；豆腐干切丁。
③ 把雪里蕻段放入大瓷碗中，加入豆腐干丁拌匀，再加入米醋、白糖、味精、精盐，淋入辣椒油、香油，拌匀即可。
