★★ 难度
原料 白菜500克，胡萝卜片50克，干辣椒5克。
调料 姜丝5克，精盐、味精各1/3小匙，白糖1/2大匙，淀粉适量，陈醋1大匙，花椒油1小匙，植物油2大匙。
制作步骤
① 胡萝卜片放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
② 干辣椒切段；大白菜切片，放入沸水锅中焯透，捞出用冷水冲凉，沥干水分。
③ 锅中加油烧热，下入姜丝、辣椒段炝锅，放入白菜片，翻炒均匀，再放入胡萝卜片稍炒。
④ 烹入白醋，加入白糖、精盐、味精炒熟至入味，勾薄芡，淋入热花椒油，出锅装盘即成。
