047 麻辣卷心菜
★★ 难度
原料 卷心菜300克。
调料 葱段、姜块、蒜瓣、干辣椒、花椒粒各适量，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，酱油1小匙，植物油1大匙。
制作步骤
① 葱段、姜块、蒜瓣收拾干净，均切成碎粒。
② 干辣椒切成小段；花椒放入碗中，加入清水稍泡，捞出。
③ 卷心菜洗净，沥净水分，切成象眼块。
④ 坐锅点火，加入植物油烧热，下入花椒粒炸出香味。
⑤ 捞出花椒，放入干辣椒略炒，下入葱粒、姜粒和蒜粒炒香。
⑥ 放入卷心菜块，用旺火快速翻炒均匀。
⑦ 加入精盐、味精和酱油炒至入味，出锅装盘即可。
