048 红油豇豆丁

★★ 难度

原料

豇豆…………………350克

胡萝卜…………………50克

木耳……………………10克

调料

蒜蓉……………………15克

精盐…………………1小匙

味精…………………1/2小匙

芝麻酱………………2大匙

酱油…………………2大匙

米醋…………………1大匙

白糖…………………1大匙

辣椒油………………1大匙

香油…………………2小匙

制作步骤

① 将豇豆择洗干净，切成小丁；胡萝卜去皮，洗净，切成同样大的丁；木耳用温水泡软，去蒂，洗净，撕成小块备用。

② 坐锅点火，加入清水及适量精盐烧沸，放入豇豆丁、胡萝卜丁、木耳焯熟，捞出冲凉，沥干水分，放入碗中，加入剩余的精盐调匀待用。

③ 将芝麻酱放入碗中，加入少许清水调匀，再放入酱油、米醋、白糖、味精、香油调匀成味汁，然后淋在豇豆上拌匀，撒上蒜蓉，淋入辣椒油，即可装盘上桌。