★★★ 难度
原料 鲜带子300克，菜胆少许。
调料 蒜末15克，白糖1小匙，鸡精1/2小匙，高汤1500克，剁椒酱、红糟汁、植物油各2大匙。
制作步骤
① 将鲜带子用尖刀插入两壳之间切开，沿贝壳边缘将肉壳分离，取出净肉，洗净；菜胆洗净，从中间切开。
② 锅置火上，加油烧热，先下入蒜末、红糟汁、剁椒酱、白糖炒香，再倒入高汤煮沸。
③ 然后放入鲜带子肉、菜胆煮沸，加入鸡精煮至入味，即可出锅装碗。
