055 茄子沙拉

★★★ 难度

原料

紫茄子………………300克

青椒……………………50克

红椒……………………50克

洋葱……………………50克

西芹……………………50克

西红柿…………………50克

松子仁…………………少许

葡萄干…………………少许

调料

精盐…………………1小匙

胡椒粉………………1/2小匙

白糖…………………1/2小匙

红酒……………………少许

米醋……………………少许

植物油………………4大匙

制作步骤

① 将青椒、红椒、洋葱、西芹、西红柿洗涤整理干净，切成小块；葡萄干用清水泡软。

② 茄子去蒂、洗净，切成小方块，再放入热油锅中略煎一下，捞出沥油。

③ 坐锅点火，加油烧热，先下入青椒、红椒、洋葱、西芹、西红柿略炒，再添入适量清水，放入茄子块，加入精盐、胡椒粉、白糖、米醋、红酒烧至汁浓，然后撒入松子仁、葡萄干即可。