004 椒麻核桃

★ 难度

原料 鲜核桃仁200克，嫩豆苗少许。

调料 葱叶20克，花椒10克，精盐、酱油、味精、鸡汤、香油各少许。

制作步骤

① 将鲜核桃仁用沸水烫焖一下，取出，撕去皮衣；嫩豆苗洗净，沥水。

② 将花椒、葱叶剁碎，放小碗内，加上精盐拌匀成葱椒蓉。

③ 再加上酱油、味精、鸡汤拌匀，放入核桃仁拌入味，淋上香油，盛盘，撒上嫩豆苗即成。