★★ 难度
原料 大白菜心500克，剁椒75克。
调料 葱末、姜末、蒜末各5克，蚝油1/2小匙，蒸鱼豉油、胡椒粉各1小匙，植物油适量。
制作步骤
① 将大白菜心洗净，切成6瓣，下入沸水锅中烫至五分熟，捞出沥水，码放在盘内。
② 锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入剁椒、精盐、味精、姜末、蒜末、蚝油和蒸鱼豉油，用小火煸炒5分钟，出锅浇在白菜心上。
③ 将白菜心放入蒸锅中，用旺火蒸8分钟，取出，撒上葱末，淋少许烧热的植物油即成。
