★★ 难度
原料 冬瓜500克，干辣椒10克。
调料 花椒末适量，精盐、酱油、白糖各1/2小匙，香油2小匙。
制作步骤
① 将冬瓜削去外皮，去瓤和籽，洗净，切成小片；将干辣椒去蒂，去籽，洗净，切段。
② 将冬瓜片投入开水锅中煮3～4分钟至熟后，捞出沥干，加入精盐、酱油、白糖和花椒末。
③ 炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒段，炸香后捞出干辣椒段，将炸出的辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。
