★★ 难度
原料 青椒丝300克，猪瘦肉丝100克。
调料 蒜末10克，芝麻酱、香油、醋、白糖、味精、料酒各1小匙，精盐1/2大匙，水淀粉4小匙，芥末糊适量。
制作步骤
① 青椒洗净，放入加有精盐的沸水中焯烫，捞出；猪瘦肉放入碗中，加入料酒、水淀粉，拌匀，再下入沸水中焯约5分钟，捞出，晾凉。
② 猪肉丝、青椒丝中加入蒜末拌匀，装入盘中。
③ 芥末糊内加入芝麻酱、香油、醋、白糖、精盐、味精，调匀成味汁，浇在盘内即可。
