024 红油抄手

★★ 难度

原料 五花肉蓉200克，抄手皮20张，鸡蛋1个。

调料 葱末15克，精盐、味精各1小匙，香油1/2大匙，胡椒粉少许，辣椒油、酱油各1大匙。

制作步骤

① 五花肉蓉分三次加入清水150克调匀，再加上鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉拌均匀成糊状馅料。

② 取1张抄手皮，中间放入馅料，上下对折，并将左右两角向中间折一下成“抄手”生坯。

③ 把辣椒油、酱油、香油和味精调匀成味汁，分别放在4个碗内，撒入葱末。

④ 锅内放入清水烧沸，下入“抄手”煮5分钟，捞出，装入盛有调料的小碗内，即可上桌食用。