容易忽视的饮食细节

烹调方法有讲究

糖尿病患者的饮食除了饮食种类和摄入量的控制很重要外，烹饪方法也需要认真选择，有的食物可能会因为烹饪方法不同而增加很多热量。糖尿病患者饮食应该以少油、清淡、低糖、易消化为主，可选用汆、涮、煮、焖、炖、拌、蒸、卤等方法，做出来的菜比炒、煎、炸等方法好，可以减少油脂的摄入量。

改变用餐顺序、方法和品种

● 用餐顺序：饭前先吃一些生菜、黄瓜或番茄可以生吃的蔬菜，然后再吃主食和热菜。

● 用餐方法：吃饭要一口一口地吃，不宜狼吞虎咽，不要边吃边看电视或者干活。吃完饭，立即放下筷子，离开餐桌，在饭后5分钟内刷牙。

● 用餐品种：

1.如果吃富含淀粉的食物，应减少主食的摄入量。

2.应该吃带叶、茎类的蔬菜，少吃根、块茎的菜。

3.喝汤时撇去汤面上的油，吃禽肉去掉皮和肥肉。

4.吃带刺的鱼比吃鱼块好，可以减慢进餐速度，增加饱腹感。

5.血糖控制好的患者可以在两餐中间吃水果，但不宜喝瓶装的果汁。

注射胰岛素或口服降糖药患者的饮食

为防止低血糖，应让饮食配合注射。一般2型糖尿病用的是预混型，注射完毕一定要在半小时内进餐。如果注射的是超短效胰岛素，则应在5～10分钟内就餐，最迟不超过15分钟。需要注意的是，运动后血流增加，食物吸收加快，易出现低血糖。建议饭后1小时进行运动，餐前可少注射2～4个单位，或增加一点饮食。

对注射胰岛素或口服降糖药的患者，除3次正餐外，还要有3次加餐。加餐时间可选择上午9～10点、下午3～4点和晚上睡前1小时。在体力活动增加时应在开始体力活动时加餐。一般每次加餐主食25克左右。另外加餐时应注意以下两点：①不要单纯进食肉类、蛋类食品，应适当进食些碳水化合物。②加餐不要超过总热量的需求。

选择低血糖指数的食物

血糖指数的高低与各种食物的消化、吸收和代谢有关，低血糖生成指数是指低于70%。低血糖指数食物在胃肠停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度快。

糖尿病患者应该尽量选择血糖生成指数低的食品，根据血糖指数的数值，燕麦、荞麦、筱麦、杂面等食物对糖尿病患者有益。每餐选用一两种血糖指数较低的食品，对于控制血糖非常有益。