ω-3脂肪酸

◎ 降血糖原理

ω-3脂肪酸会使细胞膜的活性增强，而活性强的细胞膜形成胰岛素的受体数量也多，因而对胰岛素表现得十分敏感，从而加大血糖的消耗并将血糖转化为糖原，使人体血液中的葡萄糖始终处于平衡状态，能大大减少糖尿病的发生。

◎ 推荐摄入量

每天宜摄入800～1000毫克。

◎ 食物来源

富含ω-3脂肪酸的食物主要是一些海洋鱼类，比如旗鱼、鲭鱼、鲱鱼、大马哈鱼等。

◎ 补给须知

ω-3脂肪酸有可能升高低密度脂蛋白胆固醇水平，因此补充ω-3脂肪酸应适量，且必须监测血脂水平。

膳食纤维

◎ 降血糖原理

膳食纤维可以减少小肠对于糖类与脂肪的吸收、促进胃的排空，有助于减少胰岛素的用量，并控制饭后血糖上升的速度。

◎ 推荐摄入量

每天宜摄入25～35克。

◎ 食物来源

膳食纤维一般在蔬菜水果，以及全谷类、未加工的麸质、全麦制品、海藻类、豆类、根茎菜类等食物中。

◎ 补给须知

在增加膳食纤维摄入的同时，应摄入足够的水，因为过量摄入膳食纤维会影响钙、铁、锌等元素的吸收，降低蛋白质的消化吸收率。

维生素B1

◎ 降血糖原理

维生素B1有维持正常糖代谢和神经传导的功能，维持微血管健康，预防因高血糖所致的肾细胞代谢紊乱，避免并发微血管病变和肾病。

◎ 推荐摄入量

每天宜摄入1.3～1.4毫克。

◎ 食物来源

维生素B1含量丰富的食物有谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，尤其在谷类的表皮部分含量更高，动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高。

◎ 补给须知

维生素B1在高温时，特别是在高温碱性环境中，非常容易被破坏，而在酸性环境中，稳定性较好，加热时也是稳定的。因此，烹调含维生素B1的食物时，可加入适量醋。

维生素C

◎ 降血糖原理

维生素C可维持胰岛素的功能，促进组织对葡萄糖的利用；还可以抑制醛糖还原酶的作用，延缓或改善糖尿病周围神经病变。

◎ 推荐摄入量

每天宜摄入100毫克。

◎ 食物来源

维生素C常见的食物来源有：柑橘类水果、青椒、红椒、番茄、菠菜、紫甘蓝等。

◎ 补给须知

为了尽量减少食物中维生素C的损失，最好吃新鲜的蔬菜、水果。

维生素E

◎ 降血糖原理

维生素E是一种天然的脂溶性抗氧化剂，也是自由基清除剂，可保护胰岛细胞免受自由基的侵害，还能保护心血管，防治糖尿病慢性心血管并发症。

◎ 推荐摄入量

每天宜摄入14毫克。

◎ 食物来源

维生素E的主要来源为植物油，如大豆油、玉米油、花生油、芝麻油等。此外，花生米、核桃仁、榛子、松子等坚果中维生素E的含量也很丰富。

◎ 补给须知

烹调含维生素E的食物过程中要注意温度不宜过高，时间不宜过久，以免大部分维生素E丢失。

铬

◎ 降血糖原理

铬（三价铬）是葡萄糖耐量因子的主要组成部分，可促进细胞对葡萄糖的利用，促进葡萄糖的氧化磷酸化，促进糖原合成，从而降低血糖。

◎ 推荐摄入量

每天宜摄入50微克。

◎ 食物来源

铬的最佳食物来源是肉类，尤其是动物内脏，此外富含铬的食物还有香蕉、牛肉、啤酒、面包、植物油等。

◎ 补给须知

铬与铁有拮抗作用，含铬的食物与含铁的食物不宜一起吃，不然会影响铬的吸收。

锌

◎ 降血糖原理

锌能提高胰岛素原的转化率，升高血清中胰岛素水平，从而使肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用也大大增强。

◎ 推荐摄入量

每天宜摄入15毫克。

◎ 食物来源

蛋黄、鱼、海带、羊肉、豆类、动物内脏、牡蛎、南瓜子、鲜虾、禽类、谷类等，都是富含锌的食物。

◎ 补给须知

吃富含锌的食物时宜同时吃些含钙与铁的食物，可促进锌的吸收与利用。

镁

◎ 降血糖原理

当血糖转变成能量时，镁扮演着重要的角色。研究发现，缺乏镁会造成身体对胰岛素反应不佳，导致血糖上升。

◎ 推荐摄入量

每天宜摄入350毫克。

◎ 食物来源

坚果类、乳制品、海鲜、黑豆、香蕉、绿叶蔬菜、小麦胚芽等含镁量都很丰富。绿叶蔬菜是镁的最佳来源。

◎ 补给须知

要避免同时吃富含脂肪的食物，否则会干扰人体对镁的吸收。

钙

◎ 降血糖原理

钙有刺激胰脏β细胞的作用，能够促进胰岛素正常分泌，同时还能避免并发骨质疏松。

◎ 推荐摄入量

每天宜摄入800毫克。

◎ 食物来源

奶和奶制品是钙的主要来源，含钙量丰富，吸收率也高。发酵的酸奶更有利于钙的吸收；鱼虾、豆类、绿色蔬菜类也是钙的较好来源。

◎ 补给须知

食用含钙较多的食物时，不宜同时饮用含磷酸盐的可乐等饮料，否则会妨碍钙的吸收和利用。