阴虚体质饮食宜多选滋阴润燥之品

阴虚体质者不可不知的鸭肉

为什么要吃鸭肉？

鸭肉是餐桌上的上乘佳肴，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。其性寒，味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。

《本草纲目》中记载：鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。《随息居饮食谱》中记载：滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津。可见，鸭肉是阴虚体质的人食物选择的上乘之品，食用可滋阴养胃。

鸭肉易于消化，且富含B族维生素，能有效预防脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

吃鸭肉有什么讲究？

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、蒜、荞麦同食。

专家推荐食谱——冬瓜薏苡仁煲鸭子

材料：鸭子1只（约800克），冬瓜150克，薏苡仁75克，陈皮4克，盐6克，味精5克，黄酒5克。

做法：1．鸭子洗净血水，切成大块；冬瓜去皮洗净，切成3厘米见方的丁；薏苡仁洗净，沥干水分；陈皮用温水洗净。

2．炒锅上火，加入油烧热，将鸭块下锅煎至金黄色。

3．将薏苡仁、陈皮放在炖盅内，加入约3000毫升清水，用大火煲滚。

4．随即放入略煎过的鸭块，撇净浮油血沫，加入盐、黄酒。

5．改用小火煲滚，待鸭块将酥烂时，加入冬瓜煮沸再用小火煮至汤汁约为1500毫升时，调入味精。

6．将食材捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在冬瓜上，鸭汤倒入另一汤碗中，和冬瓜、鸭块一起上桌。

提示：煲鸭前要将鸭子洗净血水，焯水或煸炒，这样可以去掉鸭子的腥味及沾染的污物；此菜汤水须一次加足，不可烹调中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇。

功效：本品有滋阴清热、补血行水、养胃生津之功效，尤其适合阴虚体质者食用。

补肾益精髓，海参赛人参

为什么要吃海参？

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘、咸，补肾，益精髓，足敌人参，故名海参。

海参有滋阴、补血、益精、润燥的作用，《药性考》说它能“降火滋肾”；《食物宜忌》亦载“海参补肾精，益精髓”；清代医家王孟英认为海参能“滋阴，补血，润燥”。海参是一种高蛋白低脂肪的海味珍品，既能补益，又能滋阴，阴虚体质者宜常食之。

吃海参有什么讲究？

海参不宜与醋同食。烹调海参时加醋会导致营养大打折扣，降低营养价值。海参还应避免与葡萄、柿子、山楂、石榴等水果同吃。因为同时食用，会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，而使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

专家推荐食谱——葱烧海参

材料：海参100克，葱200克，猪油100克，姜、酱油、料酒各25克，白糖15克，淀粉10克，盐6克，味精5克。

做法：1．海参泡发，洗净，切成宽片，煮透后控去水分；葱切段。

2．将猪油烧至六成热时放入葱段，炸至金黄色捞出，葱油备用。

3．锅中加适量清水，放入姜，少许盐、料酒、酱油、白糖，放入海参，烧开后小火煨2分钟，捞出控干。

4．猪油烧至五成热，放入葱段、海参、清水、白糖、料酒、酱油，烧开后小火煨2～3分钟，改大火，加味精，用淀粉勾芡，改中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

功效：海参清鲜，柔软香滑，肉质细嫩，易于消化，可降火滋肾，通肠润燥，尤其适合老年人、儿童及体弱者食用。

菌中之冠，滋阴佳品银耳

为什么要吃银耳？

银耳素有“菌中之冠”的美称。其性平，味甘、淡，是名贵的营养滋补佳品。历代皇家贵族视银耳为“延年益寿之品”。

经过中医历代名家的验证，银耳可谓是不可多得的滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠补脑、养阴清热之功，是阴虚火旺不受参茸等温热滋补者的补益良品。清代张红安的《本草诗解药注》中曾载：白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。

银耳富有天然胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

吃银耳有什么讲究？

银耳尤其适合阴虚火旺、慢性支气管炎、肺源性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结者食用。

食用变质银耳会发生中毒反应，严重者可危及生命。

专家推荐食谱——枸杞炖银耳

材料：银耳15克，枸杞子5克，冰糖150克，白糖50克，蛋清1个。

做法：1．枸杞子洗净；银耳放入温水中泡发1～2小时，洗净。

2．取干净沙锅，将银耳放入，加清水大火烧开，小火煨煮2小时左右，加冰搪、白糖、枸杞子，再煮20分钟，加入蛋清搅和，稍炖片刻即可。

功效：枸杞子有润肺补肾，生津益气之功；银耳有滋阴润肺、生津、提神、益脑、嫩肤之效。此品羹汁浓稠、甘甜绵滑，易于吸收，可滋补健身。

吃梨解渴、止咳又润燥

为什么要吃梨？

梨有“百果之宗”的美誉，其鲜嫩多汁，酸甜适口，被称为“天然矿泉水”。在梨的众多品种中，雪梨肉质细脆，汁多味甜，具有较高的食疗价值，有清心、利便、止咳润燥、醒酒解毒等功效，是清热润肺之佳品。

梨味甘、微酸，性寒，含有鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有一定的保护作用，被中医认为是肺阴虚者的食疗佳品。

吃梨有什么讲究？

梨适用于阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，但糖尿病、慢性肠炎患者慎食。

梨不宜与螃蟹同食，《名医别录》中有“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果”，而蟹味咸，性寒，具有微毒，二者皆为冷利之品，同食伤肠胃。梨性寒凉，一次不要吃得过多。

专家推荐食谱——雪梨膏

材料：雪梨1000克，蜂蜜、冰糖适量。

做法：1．将梨洗净，去皮、去核，切成小块。

2．在锅中加适量清水，放入梨块，烧开后转小火将梨汁熬至黏稠，加入蜂蜜和冰糖即可。

3．可以每日饮用2次，温开水冲服。

功效：此品有养阴生津、润燥止渴的功效，尤其适合阴虚体质者出现咽干、咳嗽、眼赤肿痛时食用。

专家推荐食谱——梨藕荸荠汁

材料：梨、藕、荸荠各200克。

做法：1．将梨、藕和荸荠洗净，去皮，切成小块。

2．放入榨汁机中，榨汁后饮用。

功效：滋阴清热，润肺化痰，尤为适合阴虚体质者饮用。

阴虚体质者不可不防的食物

狗肉

狗肉味道醇厚，芳香四溢，与羊肉同为冬令进补的佳品，其不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，对增强机体抗病力、细胞活力及器官功能有明显作用。吃狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能，但阴虚体质者吃狗肉很容易产生“热毒”，助热化火，表现为心情烦躁、难以入睡、口腔溃疡和痔疮出血等。因此，阴虚体质者不适宜吃狗肉。

胡椒

胡椒味大辛，性大热，极易助热动火，燥液耗阴，如《随息居饮食谱》中有“多食动火烁液，耗气伤阴”的记载；李时珍也认为，胡椒“大辛热，纯阳之物，动火伤气，阴受其害”；《本草经疏》则说“胡椒，其味辛，气大温，辛温太甚，过服未免有害”。因此，凡阴虚之人切勿多食。

辣椒

辣椒味辛，性热。过食辣椒，容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、双目红赤、鼻腔烘热、口干舌痛及烂嘴角等“上火”症状。尤其是阴虚体质者，过食辛辣会使上述症状加重。

炒葵花子

不少女性朋友喜欢吃零食，看电视剧时总在面前摆上一盘炒葵花子，一边看一边嗑，很是惬意。但是，很多人往往没有注意到，如果自己属于阴虚体质，其实并不适合拿炒葵花子当零食。因为，葵花子在被炒熟之后，由原本的性平味甘变为性燥热之品，阴虚体质的人常吃炒葵花子，更容易咽干燥热，加重体质偏颇。