（白茶）芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也。

——宋徽宗《大观茶论》

茶的原理并不仅止于一般的审美主义而已，它与宗教、伦理合而为一，它为我们定义了宇宙的均衡比例，让所有信奉茶道的人们成为懂风情、有品位的精神贵族，体现了东方美学思想的真实内蕴。

——冈仓天心《茶之书》

茶者，南方之嘉木也。

茶是以采摘茶树新长出来的芽或叶为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等若干工序制作而成的。茶叶的制作是个精细的过程，受地理、环境、温度、天气等的影响，做出的茶叶品质也会有所不同。

天时、地利、人和才能有一个圆满的制茶过程。