秦羽洗净手之后,站在砧板前,今天他只是准备小试身手,做点家常菜,一则是因为身体缩小到十五岁,力量变小需要重新适应,二则是因为大菜耗时间,需要的材料也多,有的材料美食大陆估计没有,毕竟两个世界的植物存在差异。
那么做点什么家常菜呢?
秦羽的目光扫过,调料挺多,但比他想象中的少,其中有几样他甚至不认识。当视线扫过洗好的土豆的时候,双眼登时一亮:“有了,酸辣土豆丝!”
为什么要选择酸辣土豆丝呢?因为酸辣土豆丝用料少,却特别美味下饭,而且低热能、含钾元素多、维生素丰富,特别适合冬天食用。
而且冬天新鲜蔬菜少,土豆最易储存,产量高,不易变质,是从古至今老百姓过冬必备。
千万别因为简单而小瞧酸辣土豆丝哦,它可是川菜中的经典菜式,驰名大江南北,深受食客喜爱。
另一方面,想炒好酸辣土豆丝可不简单,刀工、火候、用料的多少,稍微控制不好味道就会受损,不同的人炒,会有不同的味道,甚至同一个厨师炒,也会有微妙的差别,当然普通舌头尝不出来,只有美食家的舌头才能分辨。
计议已定,秦羽并没有碰刚才那把刀,而是选了一把相对较重的菜刀,他习惯用重刀,对锻炼腕力相当有好处。
慕容德和慕容复都好奇凑了过来,想看看秦羽究竟有几斤几两,他们都是很有经验的厨师,从细节就能判断秦羽的能耐,当看到秦羽选择重刀的时候,都不由蹙了蹙眉,这把刀有两斤重,以秦羽这小手腕能耍起来?
秦羽却已经全身心投入进去,下意识甩手将菜刀在掌心转了三圈,取过一个洗干净的土豆开始切片。
父子两再次对视,刚才秦羽转菜刀的动作,普通厨师可做不来,那需要常年的经验、对菜刀的热情、以及过人的胆量。
若不小心切到手,厨师的生涯也就到此为止,所以又称“剁手转刀”,敢尝试的人不多,能顺手拈来的人更少。
不过,惊讶才刚刚开始,秦羽切片的速度太快了,下刀的力量很重,却丝毫不影响速度,咄咄咄之声连绵不绝,紧紧三呼吸,一颗土豆就切片完毕。
“爹爹,你快看,土豆片都一样薄!”慕容雪忘记了生气,睁着大眼睛语气中满是惊讶,以她的刀工,也能切得很均匀,但速度却和秦羽没法比。
慕容德和慕容复摇了摇头,让慕容雪别出声,两人心中同样也很惊讶,切均匀不难,但如此快速切均匀,可就难上加难了,除了丰富的经验,还需要妙到颠毫的控制力,可秦羽才十五岁,从哪练就的如此本领?
秦羽心无旁骛,连续将三个大土豆切片,接着以更快的速度开始切丝,咄咄咄之声连成一片,刀面闪烁的寒光几乎拉出残影。
“天哪,速度又提升了,每根居然还能如此均匀,好厉害的刀工!”慕容复张口结舌,即便是他右手完好之时,也绝对无法做到。
“幸好没有雷鸣之声,否则我真怀疑他是雷家传人。”慕容德面色格外严肃。
慕容雪呀了一声:“爹爹,你指的是雷家嫡传刀法‘千切雷鸣’吗?”
慕容德郑重点头:“没错,正是九绝刀工排行第七的‘千切雷鸣’,修成此刀工,刀速如雷似电,会产生电光异象,并且发出噼噼啪啪的声音,修炼到最高境界,甚至能引动雷鸣,故名千切雷鸣。”
“那他……”慕容复指了指秦羽,意思不言而喻。
慕容德摇头道:“应该不是,他的刀速,完全是实打实练出来的,和千切雷鸣无关,若他能休修得千切雷鸣,估计雷家都得低头认输。”
三人说了几句话的功夫,秦羽不仅切完了土豆,还切好了干红辣椒,以及葱姜蒜等辅料,所有土豆丝就好像是复制出来的,除了长短不同,粗细几乎完全一致,至少肉眼分辨不出差别。
将土豆丝反复冷水泡水洗去淀粉,秦羽立刻开始热锅倒油,以花椒炒香,葱姜蒜爆锅,接着放土豆丝翻炒,并不粗壮的手腕,却能将炒锅驾驭的游刃有余,淡黄色的土豆丝伴随着火焰上下翻飞,诱人的香气扑面而来,如精灵般钻入人的鼻孔,将馋虫全都勾了出来。
“好香!”慕容雪咽了口口水,这两年父亲不能下厨,厨房里已经很少能如此香气四溢了,这才是厨房该有的味道。
“土豆丝我也经常炒,可为何不如他炒的香呢?”慕容复低头沉思。
“好熟练的技艺,他真的只有十五岁吗?”慕容德啧啧惊叹。
吊高汤提鲜,最后放入红辣椒丝、葱花、盐、糖,又翻炒了片刻,美味的酸辣土豆丝正式出锅。
“好嘞,可惜没有我自己熬制的高汤,美中不足。”秦羽摇了摇头,似乎并不完全满意,大厨只有在没办法的时候才会使用鸡精,只要有高汤都是用高汤提鲜提香,他的厨房中永远都会备着一锅精心熬制的醇香高汤,与之相比,刚才使用的高汤各方面都难以令人满意。
“你自己熬制的高汤?有什么区别吗?”慕容雪眨了眨大眼睛。
“额,没什么。”秦羽尴尬笑笑,熬制一锅满意的高汤很花时间,此时此刻他连自己的情况都没有搞清楚,哪有时间和心情去调制高汤?
出锅,装盘,当最后一根土豆丝落入盘中,奇异的事情发生了!
只见颜色缤纷的酸辣土豆丝居然发出了淡淡的白色毫光,毫光从每根菜上散发出,并不扩散,而是凝结成一束先上升,攀升到两寸才停止。
“食气!”慕容德、慕容复和慕容雪异口同声发出惊叫,表情都相当夸张,他们完全没想到,秦羽随手炒了盘家常菜,居然凝结出了食灵之气!
虽然只有两寸,但意义却非同寻常,意味着这盘菜得到了美食大陆规则的肯定,拿出去绝对会被竞价疯抢。