扣三丝，是一道非常考究刀工的功夫菜，讲究薄如蝉翼、细如发丝、排如篦子、透如玻璃，其中薄如蝉翼和透如玻璃指的是切片，细如发丝、排如篦子则指的是切片后的切丝，刀刀连续连绵不绝，切完后必须依然保持片状，小心...