主料 大米100克，茄子30克。
调料 盐、味精各适量。
做法
1.把茄子洗净，去蒂，切小块；大米淘洗干净。
2.锅置火上，清水、大米与茄子块一起入锅，先用大火煮沸，再改用小火焖煮至大米熟烂，加盐、味精调味即可。
营养快线
常食茄子有助于控制血液中的胆固醇含量，因而能有效防治黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
贴心小妙招
茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽，可将切好的茄块放入淡盐水中浸泡。
