白蒿 上品 植物篇

产地分布：北、华北及甘肃、陕西、豫西等地。

成熟周期：花期8～9月，果期9～10月。

形态特征：二年生草本。茎被白毛，多分枝。单叶耳生；有柄；头状花序半球形，有梗，下垂，排成圆锥状花序；总苞片密被白毛，最外列者线形，灰黄绿色；小花皆为管状，黄色，表面有腺点，全部结实，花托有毛，毛几与小花等长。瘦果小，狭长倒卵形，具纵纹，黄褐色。

功效：治风寒湿痹，黄疸，热痢，疥癞恶疮和病毒感染（俗称上火）等。

【译文】

白蒿，味甘，性平。主治五脏内的邪气，风寒湿痹之症；具有补中益气的作用；还能使人增长毛发、头发乌黑；治疗心悸不安，饭量小而常有饥饿感。长期服用使人身体轻巧，耳聪目明，延缓衰老。产于山川沼泽。

白蒿，学名茵陈蒿，别称茵陈或绵茵陈。菊科。多年生草本植物。多生于田间、地头、路边、沟边，尤其撂荒地里居多。

白蒿是山区里地道的野菜，生长在山坡上。常被山里人当作菜肴拿来食用，最普遍的做法就是油炸白蒿和白蒿窝头。

油炸白蒿是先将从山上采来的白蒿用清水洗干净并控干水，然后打两个鸡蛋放到面粉里就着水和成面浆，把油烧烫，白蒿粘上面浆之后下油锅炸，直到呈现出微微金黄就可以起锅了；白蒿窝头是将白蒿嫩茎叶去杂洗净，切碎，掺进玉米面，拌匀和好，蒸窝头。

这两种食物不仅做法简单、美味可口，而且具有防病治病的功效。因为这种被拿来当作野菜的白蒿是味中药，具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺的功效。

关于白蒿的记载，最早见于《诗经》，《诗》云：“呦呦鹿鸣，食野之苹。”诗中所说的苹即陆生皤蒿，鹿所食的九种解毒之草，白蒿就是其中之一。