1.饮食的最高境界

随“脾”应变，四季有方

问诊的时候，经常有心急的患者问我：“武大夫，我身体不舒服啊，这儿也难受，那儿也难受，您快点告诉我怎么才能治好呢。”恨不得我立即教他一个方法，马上做了就能好。

对于这样的要求，我实在是无能为力，我想即使华佗再世，也不大可能教给病人一个立竿见影的方法。

事实上，每个人的体质都不一样，身体不舒服的原因也不一样。比如说，同一种食物，你吃了可能养生，长精神增力气，别人吃了可能是“戕生”。什么是戕生呢？就是对他的身体造成伤害，让他变得无劲、乏力，没有精神。比如很多胃部不适的患者来求诊时反映的情况都比较相似，就是每次吃饭后，胃都不舒服，说不上是哪种疼，胸口也会有点疼。但如果患者仅仅很模糊地问我吃不下东西该怎么调理，没有前因后果，我也只能告诉他我也不知道怎么办。如果实在追问得紧，我就告诉患者一个我体验多年、行之有效的“灵丹妙方”，实乃存箱底的宝贝，只有四个字——随“脾”应变。

这四个字，听着挺玄乎，解释起来其实一点也不神秘，就是：我该吃什么食物总会比别人提前一点知道，所以我的脾胃总是很难受伤。有的朋友好奇了会问：“武医生，莫非你会算卦，能未卜先知？”当然不是了，我只不过顺应了四时的变化。大家知道，四季气候各异，而我们脾胃的需求呢，也恰恰会随着气候而变化，因此想要通过强脾健胃来提升阳气，就要顺应四时更迭，选择相应的食材。

春天多吃“青色菜系”

按照中医学观点来讲，春天主升发，在五色中对应是青。那适合春天吃的食物有什么呢？“青”也就是我们常说的绿色，所以春天我们只要吃各种常见的绿色蔬菜就可以，比如菠菜、水萝卜、芹菜等，这些都是在春天大地升发时首先长出来的。在春季，我们就是要多吃一些含叶绿素比较多的植物，这样的食材能保证我们的体内阴液充足。同时，春天主风，容易使人感觉口干、口渴，所以我们平时应该多饮水，饮食上要以清淡为主。

夏天多吃“红色菜系”

夏天主心、主南方，呈现的是一派“火德”之象，它的颜色是红的。按照这个道理，自然界给了我们很多适合于这个节令的水果，草莓是红的，西瓜是红的，西红柿是红的，樱桃是红的。在这个红色“当道”的季节，越是天气热，我们越要保证人体的水分不被很快地蒸发出去，吃这些食物就是获取天然能量最好的方式。

顺便说一下，我有时候出去应酬吃饭，大冬天的餐厅的服务员常常摆上一盘西瓜之类的赠送拼盘，朋友让我尝尝，我总是婉言谢绝。告诉大家一点，尽量不要去吃这种反季节的蔬菜和水果，大棚里生产出来的水果，不是靠日月精华来长熟的，表面虽然呈现火德之象，但无火德之质，吃了对身体也没有什么益处。

秋天多吃“黄色菜系”

快到秋天时，粉红的桃子下来了，桃子是很养人的，再往后苹果也开始变红，到了八九月份，金黄色的梨开始上市了。可以看出，果实的颜色由深转浅，是一个渐变的过程，所以说，跟着季节吃东西是很有好处的，既满足了口味又调养了脾胃。

北方地区有一个习惯，就是贴秋膘。人经过夏天后，脾胃比较虚弱，所以贴秋膘时可先补一些富有营养又易消化的食物，如鱼类、蛋类，或者山药、莲子等，咱们把脾胃功能调理好了，然后再吃牛肉、狗肉等热性食物。

有的人喜欢一立秋就“贴秋膘”，我觉得不是很合适。比如说，现在是秋老虎，天气还很热，这个时候你再贴秋膘，人就容易上火，导致牙龈肿痛或大便干燥、眼睛泛红等。那应该什么时候吃肉进补呢？还是看天时。只要天气开始转凉了，就可以开始了。实际上，这个时间非常好辨别，我的经验是从9月份的中旬到11月初，这是贴秋膘的好时机。

秋天吃梨也非常好，但有的人吃梨以后容易腹泻。因为梨本身性偏寒，所以一些体质寒凉，或者肠胃偏寒的朋友，吃完梨以后就易腹泻，那怎么办呢？建议大家吃完了梨后，顺便把梨核也嚼了。有人会说，梨核是酸的呀！没错，我们就是要这种酸，起到一个收敛的作用。如果你平时吃一个梨会闹肚子，那好，请把梨核一起吃了，就不会闹肚子了。这在临床上屡试不爽。

冬天多吃“白色菜系”

冬天又怎么去调节饮食呢？这个不用多说了，吃点羊肉补补身子，尤其是寒凉体质的人要多吃，热性体质的人则注意少吃点。但是吃肉是要讲究技巧的，不能贪吃。

比如有的年份是暖冬，北方即便到了大寒节气，也只下一两场雪，极端的年份甚至都不会下雪，冬季还很短。按理说，应该从小雪节气就开始下雪，把空气浮尘中的细菌杀死。入冬以后，在北方像涮羊肉、羊蝎子等一些热性的食物比较流行。当时天气并不冷，如果大家还是在吃羊肉，就可能会导致温病的发生。因为我们的运动量是不够的，还像往年那样吃羊肉，就会上火、生病。很多感冒在春节前后高发都跟这个饮食结构有关系。

冬天就应该吃以大白菜、萝卜为主的白色菜系的时令菜，尽量少用那些反时令的菜，比如红颜色的西红柿就应该少食。冬天是一个藏精气的时候，饮食结构一定要合理地搭配。尤其是暖冬，应该少进肉食、多吃青菜、多喝粥，用山药、红小豆去熬粥，还可以减少感冒的发生。

中医是非常讲究天人合一的，人秉天地四时之气而生，饮食上也应顺应自然万物的生长规律，通过饮食来调理阳气的最高境界就是随“脾”应变，这是一条健康的饮食法则，也是一种生活态度。这样才能最大限度地滋养我们的身体，使我们的生命力绵绵延长。

饮食戒“暴”，素食健康

按照古人记载，我们应该可以活到天年——就是120岁左右，但现在平均寿命只有七八十岁。夺走我们几十年寿命的主要原因，前文已经总结过，就是人体湿邪过重，导致阳气受到损害。因此，从日常饮食习惯和结构中预防湿邪就显得非常重要了。

改革开放这么多年，大家的生活水平都提高了很多。90后、00后的孩子们在这方面不会有什么太大的体验，80后的孩子可能会有点印象，而70后和更早一些年代出生的朋友们，在这方面应该是深有体会的。过去我们吃不到的东西现在都很容易就能吃到，这种生活条件的快速改变，导致大部分人出现了暴饮暴食的问题——过去想吃都吃不到，现在用不太多的钱就能随便买，有些人索性就使劲去吃。暴饮暴食，给胃脏和胰脏造成了不良的刺激，使肠胃负担越来越重。

怎样算是暴饮暴食呢？人的胃通常能盛2〜3千克的食物，如果我们突然增加饮食的量那就是暴饮暴食了。这几年流行一个词“撸串”，大概意思就是喝啤酒，吃烤串。夏天的晚上，凉爽宜人，找几个朋友一起“撸串”，很多人一吃起来就吃个几十串上百串，一喝啤酒就喝半箱一箱的，把肚子撑得很大。胃是一个囊，有很强的扩张能力，我们摄入5千克食物它可以承受下去，摄入10千克它同样还可以承受下去。可胃的下方侧面就是胰脏，吃多了，胃就会挤压胰脏，胰脏被长时间挤压麻木后，则会致使胰导素的不合理分必，久而久之就会导致Ⅱ型糖尿病的出现。

现代西方医学也注意到了饮食的问题，西方医学认为我们应该慢慢减少饮食量，建议病人少食多餐。少食多餐是很科学和合理的，我们必须改掉暴饮暴食的坏习惯。

除了养成良好的饮食习惯之外，拥有健康的饮食结构也是祛湿升阳的重要环节。几千年前的老祖宗就总结出“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”的饮食定律。美国康奈尔大学康贝尔教授在20世纪80年代做过一个关于人类饮食结构的调查，从中也发现20世纪80年代之前中国人的饮食结构值得推崇。当时中国人的饮食结构是什么样的呢？总结一下就是三三三制，三分之一主食，三分之一蔬菜，剩下三分之一是肉和水果的总量。

可惜的是，80年代之后，中国人的饮食结构大多改变了。尽管几千年以来中国人都是以谷类为主食，但现代人生活条件好了，生活水平高了，我们彻底颠覆了老祖宗流传下来的饮食传统，很多人变成了无肉不欢的肉食主义者。而肉吃得太多，会给我们的身体带来各种各样的问题。所以健康的饮食要求一定不能无节制地过度摄取肉类。

怎么判断肉是不是吃多了呢？前文我说过，大家每天上厕所的时候，要学会观察自己的大便，通过大便判断体内是否湿邪过重。除了判断是否有湿，还可以通过观察大便的颜色来判断是否食肉过多，如果大便的颜色发青、发绿，就证明这段时间我们肉吃得太多了，这时候最好能吃一段时间素食。此外，有的人早晨起来会不由自主地咳嗽两下，咳中带痰，这也是吃肉过多引发湿邪过重的一种表现。除了身体湿邪过重，肉吃得太多也会导致人疾病缠身、心浮气躁、容易冲动，因为肉食吃多了以后，动物脂肪阻塞血管，会产生胆固醇，令身体（包括脑部）老化。

这些年来，在问诊和写书时，我都在反复向患者和读者们讲述关于健康的理念。但总有人跟我说，武大夫，我知道吃素确实对健康更有好处，可是，我就是喜欢吃肉怎么办？

我能够理解患者和读者朋友们的心理，毕竟各种美味的肉食诱惑太大，要人完全吃素也是一件难事。所以可以退而求其次，即如果您无法做到吃素，那也不用完全戒荤，少吃一些就行了，自己记住健康的要领，只要不每天想着念着必须要吃肉就好。

其实，最伤害身体的是我们的固有观念和固有意识。很多人往往都是不吃到苦头不会回头，最令人心痛的是，有些人就算吃着苦头了，也依然不回头。我在诊病的过程中就经常会遇到这样的患者——抽烟抽得咳的痰都变了颜色，我说你别再抽烟了，他说那可不行，我戒不了烟；我说你再抽烟就要癌变了，他说癌变就癌变吧，我巴不得早死呢！说实话，这样的人不可能不得病。我也没有什么良药能够治愈他的疾患。

说到底，身体就掌握在你自己的手中，如果你铁了心和生命过不去，那么谁也救不了你，什么方法也没用。所以，希望各位读者爱惜自己的生命，如果你想健康长寿的话，就要学会改变自己，学会克服自己的弱点，这样不仅对你的健康有好处，对你的个人成长也同样会有好处的。

改善环境，修身养性

除了注意有节制的饮食习惯以及荤素搭配的合理饮食以外，我们还可以通过改善环境来修身养性。举个例子，在外面的自由天空下，一个人抽烟、喝酒、K歌，想干什么都行，但如果哪天他进了监狱没了自由，他就立刻不会想着再去抽烟、喝酒、K歌了。

生活中，很多人可能都有这样的体会，我们看着电视“追剧”，每天固定的时间看着固定的集数，忍受着电视剧中间插播的广告，两集看完，又充满期待地等着明天晚上的同一时间。但当剧集结束时，我们暂时固定的行为就会改变，可能变成晚上看会儿书、玩会儿网络游戏，或者出去遛个弯什么的。而若是在网络上看电视剧，就不会想着自己一天就只看两集，而是总想一气呵成，恨不得把所有的集数一次性都过足瘾看完，仿佛看不完就有一件悬而未决的事一样，总是放心不下。但只要“剧终人散”，我们同样就会放下“执着”，安心地睡觉或者做别的事情了。只要环境改变了，我们就可以换种心态去做其他的事。

经常会有人问我：“你说的那些方法到底行不行啊？”“某某专家说什么什么可以用来养生保健，很神奇的，我只要按照上面说的来做，不用修心，也可以长寿吧？”“经络能够通心吗？是不是按摩什么穴位就可以长生呢？”

对于这些问题，我的理解是，你去买一本书，按照上面的方法天天锻炼，若它是有效的，那么不仅仅是这些方法有效，也有你心理认同的成分在。因为你心里想要身体好，同时也相信这样的方法有效，所以，照着做之后，你会发现疾病也的确得到了改善。说到底，你内心对健康的渴望，对养生方法的认同与坚持，才是养生效果的保障。

举个最简单的例子，我们都知道，污染的臭水沟里容易滋生细菌病毒和微生物，要想治理它，西医多是打捞水沟中的污染物，然后进行消毒，以期治理水沟的污染。这种办法也不是无效，至少短期内，水质的确改变了很多。可是，这不是治理污染的根本方法。过了一段时间，水照样会污染，细菌病毒会再次繁殖，那时候就需要再一次的打捞和消毒。

中医的治法是什么呢？就是想办法恢复水的流动。等水涓涓而淌的时候，你不用去理会那些个细菌病毒和微生物，它们自然会消失得无影无踪，因为那里的环境已经不再适合它们生长。这正好印证了那句话，“流水不腐”，并且这种方法是从根本上解决问题的，您不用担心它会再次发生。这也就是为什么有人常说“西医治标、中医治本”。

既然中医对人体健康有如此大的功效，那么我们为什么不能按照中医疗法来好好地修身养性呢？虽然有少数人不是那么爱惜自己的身体，但是，我相信绝大多数人还是希望健康长寿的。如果各位读者不想老年时疾病缠身的话，那不妨从现在开始，合理饮食，改变不良的生活环境，自会达到修身养性的目的，从而将阳气牢牢地掌握在自己手中。