第1章 前言

“民以食为天”，从古到今对于中国人来说都是一句至理名言。古时候，“十年寒窗无人问，金榜题名做状元”的目的，无非就是“千里做官，为了吃穿”，即使涉及到国家治理，也常常用一日三餐作比，作宰相被称作“和羹调鼎”，形容治国之难就说“治大国如烹小鲜”。即便是流传千年的礼仪礼数，说白了，其核心内容也不过是教人在一日三餐的时候如何“有品”。

即使再高傲冰冷的人，只要闻到自己熟悉的三餐的味道，看到厨房温暖的火焰，总会不自觉地温和、柔软下来。就连大才子金圣叹，给自己儿子取的名字“梨儿、莲子”都是三餐常见的蔬果，他在临终之前，嘱托长子的“要事”都是“花生米与豆腐干通嚼，有火腿滋味”。由此可见，对于中国人来说，人生无大事，但是一日三餐绝对是大事当中的大事。

因为千百年重视的缘故，中国人的一日三餐自然形成了系统的理论，即使是最简单的一天三顿饭，也要讲究五味五色五香之说。所谓五味，辛酸苦辣甜；五色，赤金青白黑；五香，大料，桂皮，花椒，丁香，陈皮。中国人的一日三餐不但可以解馋痨、填肚子，而且可以食补、食疗。

南甜北咸，东辣西酸，每个人对于美食的追求都有自己的爱好，有些人的爱好在大众看来甚至有些偏执，这些都无可厚非，可是我们必须清醒认识到，每种欲望的满足都要付出代价，口腹之欲也是一样，肆意放纵的后果，就是患上各种慢性疾病，使得自己饮食受到很多限制。

因此，满足口腹之欲容易，但是要真正吃好一日三餐，则需要理性和智慧。

吃好一日三餐，不仅仅要根据自己的身体状况精选细烹，还要用好的心情耐心品味，同时还要拒绝很多不良的诱惑，从这个层面上说，能把一日三餐吃好的人，不但能让自己不生病，而且还可以提升自己的生命的质量。

如果你是个热爱生活、热爱美食的人，那么就不妨从这本书开始，根据自己的实际情况，将书中理念、对美食和对生活质量的追求一一运用到三餐当中，在逝水年华当中，从一点一滴开始坚持提升自己的生活质量，最终乐以忘忧，不知老之将至。