第18章 以素食维持人体营养平衡(3)

2.构成身体组织，如磷脂、胆固醇等类脂质是构成细胞的重要成分。

3.供给必需的脂肪酸。亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在体内不能合成，必须由食物供给。而必需脂肪酸对脑细胞的发达和神经纤维髓鞘的形成...