第20章 以素食维持人体营养平衡(5)

各种维生素的作用

维生素在体内含量甚微，不会提供热能，也不参加组织构成，但它们是辅助已消化的食物进行生化反应，调节机体生理功能的发挥，维持身体健康所必需的一大类营养素，和蛋白质、脂肪、糖类、...