古人用素食“正心修德”
远古的人类刀耕火种，生活于自然中，他们的饮食都是从大自然中获得，那时的人们对于荤、素是没有界定意识的。渐渐地，随着人类对自然的适应，人类文明发展起来，物质越来越丰富，人们对自己的饮食开始反省，对素食和肉食开始有了不同的认识和选择。
人们开始将吃素纳入神圣庄严的场合：在重大的祭祀活动前夕，一定要“茹素数日，以净其身，清其心”。上至皇帝、贵族，下至黎民百姓，莫不认同，莫不尊行。可见“茹素”在当时人们心目中的神圣之“味”。所谓“净其身”，意与“仁”同，孟子云：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉。”所谓“清其心”，意为不纵欲，满足于恬淡之心境，《吕氏春秋》之《本生》篇说：“肥肉厚酒，务以相强，命之曰烂肠之食。”
那时人们清楚地认识到，纵欲不仅有损身体，而且还是导致昏聩，以致一切灾殃的根源。在中国民间一直流传的初一、十五吃素的习俗，真切地体现了这种深刻的理念。原来，夏王桀于乙卯日被商汤所灭，商纣是在甲子日灭亡。他们均是由于穷奢极欲，以致昏蒙而灭亡。所以后来的诸侯便在这些日子斋戒修心，节俭寡欲，以示警惕。民间也纷纷效仿，后来即演变成“朔望斋”——逢每月初一、十五日吃素。
素食朝圣——净化人的心灵
现代人类的生活讲求效率和完美，现代科学的素食力求美味，力求营养。
从古至今，素食风格可分为“全素”、“以荤托素”两种，而现代科学的素食以仿真为风格。我国在清朝时期“仿荤”素菜已发展到一定的水平，如用山药、豆腐皮做成的“素烧鹅”等，从用料上可以看出当时的“仿荤”只是形的模仿，在当时可称得上是美味素菜了。
现代素菜的仿真可谓神形兼备，以假乱真，它的美味堪与荤食大菜媲美，甚至更胜一筹。采用纯天然植物为原料，经高科技手段加工提取，其营养价值远非肉食可比。忙碌的现代人类于喧嚣中停下来，享受如此纯净、如此美味、如此自然的美食，体会回归，不亦乐乎！
现在，生活在都市的人们，工作、社会等各方面压力都很大。人们都渴望一种田园般悠闲的生活，渴望某个周末的早晨，一打开窗子便是明媚的阳光、清新的空气。就如同陶渊明先生那种“采菊东篱下，悠然见南山”的田园生活。
田园生活那只是人们的一种想象，重要的还是人们的心境，田园生活并不是想象中的安逸，尘世的弥漫不只存在于城市中，心灵才是打开美的钥匙，采菊东篱下，悠然见南山，这是一种空灵般的心境，不奢求一切。我们吃素食正是为了追求这种心境。
品味豆腐中的耐人回味
豆腐是素食中最基本、最普通的食材。但是要想把它做好却并非易事。常见的豆腐羹，妙在将新鲜的豆腐切成细丝入羹。纤细的豆腐丝漂浮在醇厚的汤羹之上，别添一种流动之美。
鲜嫩的豆腐丝入口即化，温软香甜，毫无豆腐味和卤水味，而且软滑的豆腐丝使整道汤羹更加醇厚、绵长。
素食本是清淡之品，给人的印象也不免寡淡、单薄，然而虽然取材于清淡的材食，豆腐羹却自有醇厚、香滑的口感，让人备感厚重、鲜美，耐人咀嚼、回味。
素食豆腐赏心悦目，食材丰富。菜品可配以银杏、香菇、百合、芦笋、竹荪、滑子菇等多种食材，从色泽和口感上显出其独特之处。
在这道素食中，每种食材都有自己的特点，食材的丰富，不仅带来感官的享受——色彩缤纷，赏心悦目；同时也决定了口感的丰富——鲜嫩、清爽、唇齿留香。
劳累的生活可因素食回归宁静
某个周末的下午，卸去心灵久积的疲惫，于内心深处做一次忘我的深呼吸，让身心都回归最初的安宁。
一道素食可以让你感受走进青砖红柱飞檐的小院，推开半掩的房门，迎面是一处古色古香的所在。桌、椅、门、窗，还有高悬的宫灯，都深含古雅的韵味。柔和的黄色的灯光，投射在红色的门窗上，更添几分精美与雅致。
坐在这样的雅室，品一品素食，寻一寻从未有过的情愫，心境也会自然地通透，多少尘事，看开就好，随缘就好。
现在时尚的素食，不是单纯的清汤寡味，在食材和创意上往往有新的突破。它是素食和色、香、味的结合，是现代素食和心灵的结合。尤为可贵的是，在一个幽静的环境里，心灵也像是得到了休憩。它不仅仅让你忘却都市的繁华，并包含着一种淡泊名利的人生哲理，可谓食中有深意，食后有深思。
于繁华的大都市中，找寻一片宁静，找寻一种生活中的觉和悟，用平和、平淡的方式回归最真实、真挚的生活，也许这就是对素食的一种品味与享受吧。
素食吃的是一种心境
远足访禅是一种情调，观荷听雨也有别样的情趣。在自己的家里做几道素食，听一曲如流水般清凉的曲子。
如今的餐厅都是富丽堂皇，宛如宫殿，往往让繁忙一天的你，面对这些庄重感却轻松不起来。闲置在家里，放下所有的负担与烦恼，与家人或者好友一起烧几个清淡的素菜，抑或者沏上一壶幽香的素茶。在自己安静的客厅里，谈谈生活，聊聊闲话，那该是一件多么令人心旷神怡的感觉。
如果能找到一个更幽静的僻所，有一个精致的荷塘，坐在餐桌旁，透过玻璃窗，流水小桥、垂柳碧莲尽收眼底。及至月明之夜，与三五好友，赏荷观月，把酒临风，太惬意了。
环绕荷塘的玻璃窗，形成明亮的玻璃长廊。沿着长廊前行，窗外是接天莲叶无穷碧，身边是以《清平乐》、《西江月》等词牌命名的包间，精巧、别致，自成雅舍。
在这样的雅舍，与古贤人作一次心灵的对话，所有的疑问与烦扰也许自会豁然开朗。
与友人一起品味素食的清新自然
在一个雅致的空间里约上友人二三，品尝诸如皇帝笋烧丸子、韵味土豆丝是不错的选择。
皇帝笋烧丸子是素食中的热销菜，很受欢迎。这道菜的特点是口感均衡和协调。
选用的皇帝笋，鲜、脆、爽、嫩，很有咀嚼的快感。丸子虽然来自素材，但味道却比较丰厚。丸子的口感并不紧致，相反还有一点松软，放入口中，让它慢慢地吸收、融化，香浓之气便在口腔中散溢出来。
爽脆的皇帝笋带来鲜美的清香，松软的丸子又增加了醇厚的咸香。一清一重，一淡一浓，恰在均衡的比例中，天成难得的中庸、平和之美。
韵味土豆丝的食材非常简单，效果却不那么简单。红、绿二色的辣椒搭配金黄的土豆丝，形成清新、自然的色彩。
土豆丝极长，夹入杯盘要费一些力气，也许这就是所谓的“韵味”之妙。
韵味土豆丝，入口清爽、鲜脆，自成一种平实之美。
清、简、自然，本是素食中的应有之义。素食的食材多来自手工制作，尊重食物的本性，推崇纯粹的素食。简单、随意、朴实、本色，也许就是最难得的素食之境吧。
在素食中静享奢华
素食之选，也可以留恋奢华，于典雅之中，感受品质。
以高热量、高糖、高脂肪而著称的营养西餐，虽然美味，但有损健康。以低脂肪、低盐、低糖、高纤维、高蛋白为原则的时尚营养素食西餐和慢餐文化受到人们更多的青睐。
素食要革命，首先要改变的一个观点就是人们认为素食没有营养。专家早就证实，素食不但有营养，并且营养丰富。只要你精心的制作，素食也能烧出味道鲜美、色香皆有的佳肴。
柔和的光投射在简约的方桌之间，充满醉人的暖意；精巧雅致的餐具简洁地摆放在餐桌之上，明亮而清新。再加上精心制作的“全新时尚素食”，当然也会食欲大增。
“全新时尚素食”，倡导健康设计，每一道菜品都是匠心独运的思考。从选料到搭配，贯穿健康、绿色、新鲜、地道的理念，不求精致，但求精心。
“全新时尚素食”还保持了“精”的一贯的奢华，虽然是素食，依然冷热头盘、主菜和汤俱全，在讲究中表达了尽善尽美的追求。
典雅精致的素食大餐
冷熏蘑菇配甜海鲜酱里选用的蘑菇有两种：一是褐菇，一是茶树菇。两种食材的口感都比较醇厚，有咀嚼的快感。选用的配料与酱汁又在不同程度上丰富了食材的味道，使之更加鲜美。
褐菇是这道菜的主角，取上好的褐菇切成薄片，把香醋汁和橄榄油混合后均匀地刷在蘑菇片上，再把这些满溢着油醋香的小薄片放入烤箱内烤大约5分钟，美味的褐菇就做好了。
取出香浓的褐菇摆在盘子中间，将什锦生菜用剩余的油醋汁拌好后放到蘑菇片上。绿色的蔬菜立刻使整道菜品平添春色。
最后再加上樱桃番茄、茶树菇和海鲜酱的点缀，一下子生动起来。
意大利面条是西餐的名品，这道菜选用的是意式宽鸡蛋面。比之普通的意面，它更筋道，口感也更加香甜。
用作配料的蔬菜有珍珠洋葱、香菇片、苦生菜和烤红椒，让口感更加丰富。
调料中使用了小葱碎、蒜末和奶油。先将小葱碎和蒜末爆香，加入烤红椒，然后加奶油做稠。再用这种调配好的浓汁来炒蘑菇和洋葱。等快炒熟的时候加入苦生菜和熟宽鸡蛋面翻炒，最后放入盐和胡椒调味。与面条一起食用，相互融合，很有味道。
“又见炊烟升起，暮色笼罩大地，想问阵阵炊烟，你要去哪里”，不一定是去五星级大酒店，而是寻找炊烟升腾的地方，在那里，有着新鲜的白萝卜、绿白菜、红番茄，炊烟之于素食者好比灯塔之于漂流者，看到了炊烟在地如同在天。摘下挂满晨露的瓜菜，一瓢清泉冲个干净，瓜切成丝，叶切成片，风箱助火，火借风势，滴油，入菜，翻腾两周半，出锅。接下来，烙四五张饼的工夫，四菜一汤，绿的清澈，红的娇艳，紫的婀娜，带上家人，邀上亲朋，足矣，人不在多，在精。数丈远瀑水雾气袭来，一个寒噤，赶紧趁热吃，一凉，自然没了香味，吸天地之灵气，纳万物之神华，素食者的最高境界，莫过于此。
上升到了境界，绝对不是故作姿态给别人看，纯粹是一种喜欢、一种健康、一种心灵的升华。在繁华的都市里，可以冰箱塞满各种应季瓜果菜蔬，苹果、香蕉、橙子，从来不会断货，除非市场缺货。新的水果上市，让身边的他（她）总能第一时间尝到，并且囤积起来，什么泰国龙眼（桂圆）、菲律宾香蕉、美国甜橙、新西兰猕猴桃、美国蛇果等，你叫不出名的，你都能叫出来，却能说出它的营养、品出它的价值。各大超市的蔬菜、水果专区经常逛逛，挑一些自己喜欢的，回家做简单的素食水果盘或者是素菜。这样便可以长期有新鲜水果加蔬菜的滋养，无论是家人的身体结实如山，还是面容若桃花，谈吐的优雅，都会是让人艳羡的。让你虽然置身在车水马龙、充满喧嚣的都市生活中，还能每天感受到阳光普照，散播着对生活的热爱，阳光下苹果飞过来，砸向一串串香喷喷的香蕉，鸡蛋苦瓜和青椒，炒出一道迷人的神仙笑。
这种健康的生活，你和身边所有的人都值得拥有！